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我这道水煮肉片和川菜里的做法稍稍不同，因为家里有孩子吃，所以改良了一下，没有那么油，那么辣。
所需食材： 准备瘦肉、金针菇、小油菜、葱姜辣椒，瘦肉切去一些筋，最好是用里脊肉。
这是早上做牛肉面调的酱，做多了正好用来做汤料。
肉切成片放入生抽腌几分钟。
小油菜和金针茹焯一下水。
肉片里倒入淀粉，确保每片都裹上。
锅里入油，葱姜爆香。
倒入酱料翻炒一下，倒入开水，如有高汤更好。
放入金针茹。
放入小青菜，因为青菜和金针茹都焯过水，稍稍煮一下就好了，以免青菜变色，酱料比较咸，汤里我只放了料酒和一小勺蚝油提鲜。
把青菜和金针茹捞起放入碗中，留汤在锅中。
大火让汤沸腾把肉片放入锅中，用筷子轻轻划散。
肉片变色即可出锅，因为家里有孩子，我没有做最后一道工序：在成品上放红辣椒、花椒浇上油，避免太油腻。这样孩子吃得就健康点。
肉很滑嫩，辣辣的感觉，老大吃了一片肉直呼：太爽了。
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