家庭自制麦芽糖

麦芽糖俗称麦饴糖，是一种营养丰富、简便的食品。

制作方法 将大麦清洗干净，放在置于阴暗处遮光保湿，每天喷洒一至两次冷水，麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经5-7天，麦芽很快连接成为麦芽饼。将麦芽饼用料理机打成糊切碎，越细越好。以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合，加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。