清蒸鸡的做法

清蒸鸡

曲之旅

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“清蒸鸡是我比较拿手的一道菜肴。做法很简单，味道非常鲜美，最重要的是用蒸的方法来做，一是健康，二是美味，主要的是我这个煮妇少吸收了一些油烟味哈。
清蒸鸡不管是家常还是宴客菜都非常大气，只要把鸡斩好，花点心思稍作一些点缀，一盘色香味俱全的清蒸鸡会给你的餐桌锦上添花。”

食材明细

主料

• 土鸡 半只

辅料

• 蒜 适量

• 姜 适量

• 葱 适量

• 香菜 适量

配料

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 生抽 适量

• 料酒 适量

• 胡椒粉 适量

• 味极鲜 适量

• 咸鲜 口味

• 蒸 工艺

• 半小时 耗时

• 普通 难度

清蒸鸡的做法步骤

• 
  1

  土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水
• 
  2

  用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时
• 
  3

  腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟
• 
  4

  青葱，香菜，蒜切成末
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  5

  热锅凉油，下蒜末炒香
• 
  6

  烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开
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  7

  加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁
• 
  8

  将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可

小窍门

1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身，让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了，因生抽、味极鲜都有咸味，如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火，防止鸡皮破裂

来自 美食天下 心曲之旅 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅