快过年了,年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味,好吃不腻。 By 海霞私厨美食 用料
做法步骤1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。 2、凉水下锅。 3、放料酒,葱姜去腥味儿。 4、水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。 5、捞出来放在高压锅里面。 6、加入足量的热水。 7、加入生抽,老抽,酱豆腐汁。 8、炒个糖色水,锅中放入一点油,放入冰糖,小火炒制冰糖冒泡,呈枣红色后倒入热水。 9、把炒好的糖色水倒入高压锅里面。 10、盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。 11、炖好之后可以在锅里面泡三个小时,更入味。 12、盛一勺肘子汤放在炒锅里。 13、加入半小碗水淀粉,熬制粘稠。 14、倒在肘子上面。 15、在撒上点小葱花,香喷喷的大肘子就炖好啦!非常好吃哦! 小贴士我买的肘子一个三斤多,用高压锅小火炖了50分钟,普通锅根据肘子的大小,炖2-3个小时。 |
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