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海虾去虾须、爪子,背后划一刀,取出虾肠;
虾中加姜片、盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟;
虾腌入味之后用厨房纸吸一下水,加一点点淀粉拌匀;
油温烧到大概七成热,把虾放进去,用筷子撩撩散,慢炸一分钟,泡沫变得很少,虾可以看清楚了,捞起来;
另起油锅,加少许油,下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香,倒入大虾,撒椒盐,关火,翻炒均匀即可。
来自: 龙脉之祖 > 《美食》
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