捞 汁 花 蛤 夏日的餐桌,必须有凉拌菜,今天推荐的是捞汁花蛤,鲜嫩肥美的花蛤肉在灵魂酱汁的加持下,入口是极致的鲜美,微辣微酸的风味让人欲罢不能。 所谓的灵魂酱汁,两份生抽,一份香醋,三分之一份的白糖,加点蒜蓉与小米辣,做你独一无二的酱料专属。有了酱汁的加持,从此你就是家里的大厨。 酱汁与捞汁的区别在于,捞汁加入了不用钱的凉开水,吃起来味道更为寡淡一些,适合喜欢凉拌但酱汁不要太浓郁,现拌现吃的人儿啊! 食 材 花蛤400g、腐竹(干)50g、木耳(干)10g、 捞汁:蒜头30g、小米辣0.5个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、凉开水3汤匙 做 法 1.花蛤用淡盐水养着吐沙,煮开水,下花蛤。 2.花蛤一张口,立即捞起,待其凉却,只留下带肉的那一半花蛤。 3.腐竹提前用水浸泡至发软,煮开水,下腐竹,再次煮开时既可以捞起过冰水或凉开水,捞起沥干水分待用。 4.木耳提前用水浸泡至发软,剪去根部,煮开水,下木耳,再次煮开后,再继续煮1-2分钟,将木耳捞起过冰水或凉开水,捞起沥干水分待用。 5.将腐竹、木耳放入碗中,将花蛤整齐地码放在上面。 6.将蒜头去皮剁碎、小米辣洗净切碎,加入生抽、香醋、白糖与凉开水搅拌均匀,将做好的酱汁均匀地淋在花蛤上,即可开吃。 碎碎念 做凉拌菜,考虑到平衡膳食模式饮食的需求,我都会尽量加入腐竹、木耳、黄瓜、芦笋、莲藕的配菜,喜欢什么就下什么。今天解锁的凉拌包菜丝也好好吃。 摆盘是为了让自己吃得更赏心悦目,美食美食,美字当前,有了卖相,才有想吃的欲望。 |
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