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一朝被蛇咬，十年怕井绳！ 喜欢喝酒的人不少，但其中有多少人能保证自己每次都能喝到好酒？又有多少人没有吃过买酒的亏？ 经常喝酒的都知道，酒和酒是不一样的，有的酒喝着爽快，有的酒喝了难受。喝着爽快的虽然不一定是顶级好酒，但喝了难受的，一定是劣质酒精酒无疑了。  我们这就来聊聊，怎么避免喝到劣质酒，奉劝各位酒友，喝白酒时，如果遇到下面这3种酒，即使再便宜也别喝，一定要管住嘴。 第一种：掺和了食用酒精、香精的酒 老话说得好，好酒是纯粮精酿，用上好的粮食，三斤粮甚至更多粮食，才出一斤酒，这样酿出来的酒才是“粮食精”。  而掺和了食用酒精、香精的酒，无疑是“三精一水”勾兑而来，成本低廉，基本上半个月就能批量生产。这种酒的香味类似喷漆用的香蕉水的气味，不仅闻着不够纯粹，而且喝着口感也是大打折扣，最关键的是添加剂喝到肚子里，难受还上头。 第二种：瓶子底部，有下沉杂质的酒 有时候喝酒，会看到酒瓶底部，有沉淀物，对此，人们看法不一，有人认为这是假酒才会出现的杂质，有人认为这样的酒才是粮食酿造酒，究竟哪种说法正确呢？  其实，瓶子底部出现下沉杂质，有可能是添加调味剂的时候，所用的香料不纯；也有可能是纯粮食酒多年沉淀下来的酯类沉淀。若是前者，酒妥妥地属于香精酒无疑，若是后者，待放置片刻后，酒体可以变得澄清，但即使如此，整体的风味还是有所欠佳。 所以，不管是因为什么原因，导致瓶底出现了下沉杂质，酒都不适合再饮用。 第三种：酒花不均匀，且消散快的酒 老酒腻子应该对“酒花”这个词不陌生，简单一点理解，其实就是倒酒时产生的泡沫，如果酒不好，将它倒在杯中，形成的酒花很少，而且没过几秒就消散了，酒友们碰到此类酒，最好别喝。  要是真正的优质好酒，产生的酒花则完全不同，拿这款君中元私藏酒来说，将此酒倒酒入杯时，会明显看到酒线又细又长，粘稠如柱，酒花也像黄豆般，大小均匀且密集，多层重叠，存留的时间也比较久，大约二十多秒时还可以看到酒花，证明此酒的酒质还是不错的。  其实，判断一款酒好不好，除了酒花外，还可以从另外两个方面辨别： 好酒不怕热 自古以来，就有“加热酒”的做法，不论是酒精酒还是粮食酒，将它加热后，都会出现“挥发”，只不过，酒精酒挥发出去的是各类添加剂，我们能明显的闻到刺鼻味道，酒香味反而很淡。  但要是粮食酒，其中含的醛类、杂醇油本身就是由自身粮食发酵附带的，即使挥发也是与酒香成团出去的，所以闻起来并不会显得刺激，反而在挥发之后，令酒味更加香醇，口感更加柔顺爽滑。前文提到的君中元私藏酒（酿酒人是钓鱼台退休酒师曾传政）就是如此。  作为一款正宗的大曲坤沙酱香酒，优中选优的红缨子糯高粱，独特的12987工艺，造成了它的“优级”品质。不管在加热后还是加热前，喝入口的感觉都极其舒服，酒香在口中爆开，醇厚细腻，甘润顺畅，没有一丁点杂味。 好酒亦不怕搓 搓酒是比较简单直接的法子，即使是新手小白，也很好操作，往手掌中滴两滴酒，用力揉搓，如果感觉到干且有焦糊香味，则为好酒，反之酒不好。  好了，今天的分享就到此结束了，各位酒友，如果有其他的看法，欢迎留言！ |
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