7月16入伏，饮食先“忌姜”！建议：多吃“3鲜2豆”，安稳过三伏

都知道“夏至三庚数头伏”，但到底是怎么算的？入伏后要注意些什么？很多人都不知道，其实单从字面意思解释，就是从夏至日开始算起，第三个庚日便是头伏第一天，今年6月21日是夏至，第一个庚日是6月26日，第三个庚日是7月16日，也就是头伏。

2022年三伏时间表：

头伏：7月16日-7月25日，共10天；

中伏：7月26日-8月14日，共20天；

末伏：8月15日-8月24日，共10天；

长达40天的持续高温，饮食一定要注意防暑降温，建议“多吃3鲜2豆、忌1味”，安稳度过三伏天！

三鲜

一、泥中鲜——莲藕

“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，莲藕它不光清高、更清凉，作为从泥地里钻出来的伏天第一鲜、浑身是宝，药膳两用，常吃健脾开胃、清热凉血，是对抗炎夏的好帮手。

推荐做法：【滑溜藕片】

1.首先，我们准备两节莲藕，去皮以后清洗干净，切成均匀薄片，放清水里泡上，防止氧化变黑；再切一点姜丝爆锅用；几个枸杞子用清水泡上；接着调一个料汁：碗中加入半勺白糖提鲜、半勺食盐、少许味精、一点淀粉、三勺白醋，用清水化开、搅匀备用。

2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，一点白醋防止藕片氧化变色，水烧开以后倒入藕片快速汆烫10秒钟立即倒出来，并用清水冲洗过凉，这样吃起来更加清脆。

3.锅内烧油，放入姜丝爆香，倒入藕片、随即烹入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡发的枸杞，翻匀后即可出锅。藕片清脆爽口不发黑、不变色 ，关键做法还简单。

二、水中鲜——鸭子

天热胃口差、消耗多吃不下？性凉味甘的鸭肉，不仅能够及时补充流失的营养、补充蛋白质恢复体力，还能消除虚劳之热，是民间“补虚劳、解暑热的圣药”。

推荐做法：【柠檬鸭】

1.半只土鸭、清洗干净后剁成均匀的小块；两个红椒切成段、主要用来配色；鲜柠檬切成片，大蒜拍扁，生姜切成片放在一起备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟、鸭块炒香、炒变色以后沿锅边淋入适量的料酒去腥，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀。

3.然后沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

4.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。

5.时间差不多了我们打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，清爽开胃的柠檬鸭，既能增强体力，又能缓解疲劳。

三、树上鲜——梨

科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”，它不仅仅是酸甜可口、脆嫩多汁的水果，更是清心降火、润肺生津、解渴除烦的“全科医生”，专治炎炎三伏天。

推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】

1.首先，我们把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才清脆，热水泡煮出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨，去除梨核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，更加温润清香；再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.一个小时以后银耳羹已经起黏了，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候把米酒倒进去再炖三两分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后即可食用，清甜温润、滋补不上火。

两豆

一、绿豆

绿豆——民间最好的解暑佳品，喝上一碗自然放凉的绿豆汤，整个人瞬间就神清气爽，那感觉可比高糖、高热量的冷饮、雪糕得劲多了。

推荐做法：【绿豆沙】

1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，加一点碱面方便快速煮烂，搅拌均匀放在一边浸泡三个小时，把绿豆泡发。

2.泡好的绿豆直接倒入高压锅中，加入适量的清水，小火压十五分钟，把绿豆充分煮烂。

3.15分钟以后把煮好的绿豆倒出来，放入适量的冰糖搅拌化开，如果喜欢喝原味的不用放糖，然后加入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。

4.把打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用。

二、红豆

“百病易去、一湿难除”，三伏天湿热交替，光防暑还不行，还要及时祛湿，净心防暑又祛湿的红豆，眼下吃正合适。

推荐做法：【红豆山药糕】

1.准备适量的红豆和黑豆，提前浸泡一个晚上，泡发以后放入锅中煮30分钟，把豆子煮熟煮软。

2.几根山药、去皮后切成段放入蒸锅中蒸20分钟，蒸熟以后取出来，压成山药泥。

3.然后把煮好的豆子捞出来，放入山药泥中，加入适量的白糖、少许植物油搅拌均匀。

4.把山药红豆泥用不同的模具摁压成喜欢的形状，摆放在盘中即可食用，也可以放冰箱里冷藏一下，伴着酸奶、水果一起吃、口感更佳。

忌一味——忌吃生姜

夏吃姜有讲究，立夏开始吃、到入伏就该停了！俗话说“入夏姜枣茶，入伏三豆汤”，步入三伏天、饮食要以清热去火为主，以上“5宝”正合适，如果再吃姜无异于热上加热、火上加火，火气攻心、自讨苦头，入伏先忌姜，一年都健康！