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“电饭锅内胆会蒸出毒米饭，吃多了当心致癌！”张阿姨说完，便走向厨房，仔细观察起了自家电饭锅的内胆。 女儿见状道：“咱们家天天吃米饭，不都没事吗？而且身边那么多用电饭锅的亲戚朋友，他们也没因此得癌症呀。”  听了这话，张阿姨觉得有些道理，或许是自己过分紧张了。但对于电饭锅的安全性，她始终抱着怀疑的态度。 大家在生活中会听到各种各样的说法，比如“食物相克容易中毒”、“无添加的食物更安全”，近期又传出“电饭锅赶紧扔，会导致肝癌”的消息，一时间激起了人们的不安。  那么电饭锅的安全性真有那么差吗？使用过程中，我们又该注意些什么呢？ 一、人们为什么会觉得“电饭锅会致癌”？ 家用电饭锅基本都是由两个结构组成，煲身和内胆。当内胆底部接触煲身内部中央的发热盘，通电后就会开始加热。米饭在蒸制过程中，会直接接触到内胆内壁，所以这里，就成了最引人担忧的关键。  不少人认为，电饭锅的内胆有涂层，用久了会脱落。如果人们长期摄入含有污染物的米饭，涂层物质进入人体不断累积，未来就会带来不良影响。而肝脏负责解毒，联想到肝癌就顺理成章了。 喜欢烹饪的朋友应该知道，电饭锅用久，内胆上的黑色涂层会逐渐受损脱落。随着使用时间增加，损伤面积也会变大。  试想一下，假设脱落的涂层全部混着米饭被人们吃进肚子，即便有害物质含量并不高，也足以引起人们的担忧。 二、电饭锅比你想象的要安全！ 电饭锅采用铝制内胆，但由于铝在加热过程中发生溶出现象，所以需要保护层将其包裹，而涂层这时候就起到了关键作用。  电饭锅内胆涂层采用的是特氟龙，有了它，就能将食物与内胆铝制结构隔开，同时避免铝溶出污染食物。也就是说，正是有了涂层结构，人们的日常饮食安全才获得了保证。 有些人可能会说：“涂层虽然把铝内胆和米饭隔开了，但特氟龙也具有毒性，吃多了还是不安全。”针对这个问题，其实完全可以放心。  特氟龙其直接接触食物不会分解有毒物质，不同烹饪环境下也不容易发生分解反应，除非烹饪温度超过250度，才有可能释放有害物质。 市面上大部分电饭锅的加热温度都会设定在100度左右，待加热完毕后，会有一个持续加热的过程，在达到120度到180度时跳闸进入保温模式，然后温度会恒定在45度至65度之间。  通过对比不难发现，纵观全过程，电饭锅不同工作阶段的温度均没有超过250度。所以并不用担心正常使用时，它会释放有害物质。既然米饭没有被有害物质污染，“会得癌”的说法也就不攻自破。 三、安全使用电饭锅的3个要点，你知道吗？ 电饭锅安全性如何，主要取决于涂层脱落的情况。脱落面积增加，铝制结构暴露在外，直接接触食物，难免会造成污染。因此，预防内胆涂层较快脱落，某种程度上可以提升电饭锅安全性。  1、减少剐蹭 大家盛饭习惯不同，有人用木勺、硅胶勺有人用金属勺。包括吃完饭清洗内胆时，有人为了加快清洁效率，也会选择用钢丝球来刷。如果金属物直接接触内胆，频繁剐蹭就有可能造成涂层脱落。 建议选择木质或硅胶制饭勺，清洁时用丝瓜瓤或海绵刷。这些材质相对较软，即便接触内胆，也不宜造成损伤。  2、减少跨界烹饪 电饭锅的用法发展至今，已经不局限于蒸米饭了。很多时候，人们还会用它煲汤、炖排骨，甚至是烤红薯。总之用法多种多样，很大程度上满足了人们多样化的饮食需求。 但在跨界烹饪的过程中，一些不合适的料理或烹饪方式，也在伤害着内胆和涂层。比如某些菜要放大量的醋、柠檬汁等，一旦酸性物质腐蚀内胆，就会加快涂层脱落。所以这类料理还是少用电饭锅做比较好。  3、及时更换 涂层脱落的面积和使用时间成正比。如果使用时间超过5年（推荐年限），且涂层脱落面积较大，导致铝制结构暴露，则建议尽早更换。继续用可能会导致铝摄入超标，损伤神经系统。 总结： 正常使用电饭锅，并不会引发有害物质分解，污染食物的问题。只有在特定情况下，比如温度超过250度，或者使用时间过长，涂层大量脱落，才有可能影响健康。那么各位朋友，你家的电饭锅用了多久？
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