花生炖猪尾：鲜香软糯，口感微弹，营养又美味

花生炖猪尾，鲜香软糯，口感微弹，营养又美味。

【所需主料】：猪尾巴、花生米

【所需辅料】：葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐

制作方法

第一步：将猪尾巴清洗干净，一定要刮干净绒毛，然后剁成小段备用。

第二步：切点姜片、葱段和蒜片，然后将花生米泡发备用。

第三步：将剁好的猪尾巴冷水下锅，加点姜片和料酒，然后开大火烧开，及时打捞出浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。

第四步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香，然后下入焯过水的猪尾巴翻炒。

第五步：猪尾巴炒香后加入一勺生抽、一点老抽、一勺食盐继续炒，炒至上色入味。

第六步：将炒好的猪尾巴转入砂锅中，然后加入一瓶啤酒，不喜欢啤酒的话可以用清水。

第七步：再加入一大把泡发的花生米，然后盖盖转中小火炖煮1个半小时。

第八步：时间过半的时候开盖翻拌一下，顺便挑出香料，盖盖继续焖煮。

第九步：出锅前稍微撒点葱花即可。

小贴士

第一：猪尾巴选短粗的比较好，肉质比较紧实，而且胶原蛋白含量还高。

第二：焯水的时候一定要冷水下锅，这样有一个升温的过程，猪尾巴里的血沫能够更好地被煮出来。

第三：猪尾巴一定要炒至表面微焦炖煮出来才会更好吃，否则会比较腻。