今年夏天似乎比往年更热一些,这还没开始入伏,北方也热得让人心烦,稍微活动一下,就会大汗淋漓,人也没啥食欲,每天三餐都不知道做点啥,最近我家餐桌上,凉拌菜为主,做起来简单,吃起来清爽,更适合夏天。 分享6道好吃的凉拌菜,都是家常食材,清爽开胃又解暑,收藏做给家人吃吧,天天换着吃,整个夏天吃不烦。 一【凉拌皮蛋豆腐】食材:内酯豆腐1盒,皮蛋2个 调料:盐,生抽,香醋,蚝油,葱姜蒜,香菜,小米辣,香油,辣椒油 制作步骤: 1、内酯豆腐撕掉包装纸,倒扣在菜板上,切成小块放入大碗中。 2、葱姜蒜都切碎,小米辣和香菜也切碎。 3、姜蒜放入小碗中,加入生抽和香醋各2汤匙,蚝油1汤匙,少许盐和白糖,再加点辣椒油和香油,少许凉开水搅拌均匀。 4、皮蛋剥去外壳,切成小块。 5、把皮蛋放在内酯豆腐上面。 6、将调料汁浇在上面,撒上葱花、香菜、小米椒就好了。 二【凉拌黄瓜水萝卜】食材:黄瓜,水萝卜,洋葱,木耳 调料:盐,白糖,生抽,香醋,蒜,辣椒油,香油 制作步骤: 1、黑木耳提前冷水浸泡2小时泡发。 2、黄瓜刮去外皮,用刀拍一下再切成小块,水萝卜清洗干净,切去头尾,也用刀拍碎。 3、浸泡好的木耳撕成小朵,洋葱剥去外皮再切成小块。 4、小锅加适量清水烧开,放入木耳焯水1分钟,捞出过一遍冷水。 5、把所有食材都放入大碗中,加点蒜末,加盐1小勺,白糖1/2小勺,生抽和香醋各1汤匙,再加点香油、辣椒油搅拌均匀即可。 三【麻酱豇豆】食材:豇豆 调料:芝麻酱,盐,生抽,香醋,蚝油,蒜,辣椒油,料油 制作步骤: 1、1把豇豆清洗干净。 2、锅内加水烧开加点食盐,放入豇豆煮2~3分钟煮熟,捞出过两遍冷水。 3、豇豆沥干水分后,切成长一点的段。 4、适量芝麻酱放入碗中,加入一点温水,用筷子搅拌均匀,将芝麻酱稀释。 5、在芝麻酱中加入生抽和香醋各1汤匙,蚝油1/2汤匙,盐1小勺和少许白糖,再加点辣椒油、料油搅拌均匀。 6、切好的豇豆整齐的摆放到盘子里,淋上芝麻酱料汁即可。 四【凉拌茄子皮蛋】食材:紫皮长茄子,辣椒,皮蛋 调料:盐,白糖,生抽,香醋,葱蒜,小米辣,辣椒油,香油 制作步骤: 1、紫皮长茄子,皮蛋,杭椒准备好,清洗干净。 2、锅内加水放入茄子,烧开后转中火蒸10~12分钟蒸熟。 3、蒸好的茄子先晾一会,撕成条状,并攥一下水分。 4、杭椒去蒂后切成圈,皮蛋去皮后切成小块。 5、将撕好的茄子条、辣椒圈、皮蛋都放入盆中,加入少许蒜末、切好的小米椒。 6、再加入盐和白糖各1汤匙,生抽、香醋各1汤匙,再加点辣椒油、香油,搅拌均匀即可。 五【炝拌空心菜】食材:空心菜 调料:盐,白糖,植物油,花椒粒,生抽,香醋,蒜,小米椒 制作步骤: 1、空心菜摘掉比较老的叶子和梗,清洗干净。 2、锅内加适量清水烧开,加点食盐,放入空心菜焯水半分钟,捞出过2遍冷水。 3、攥干空心菜的水分,放入盆中,加入蒜末、小米椒。 4、锅内加少许植物油,加几颗花椒爆出香味捡出,热油浇在空心菜上面。 5、最后再加盐、白糖各1小勺,生抽、香醋各1汤匙,少许香油搅拌均匀即可。 六【凉拌茼蒿】食材:茼蒿 调料:盐,生抽,香醋,植物油,花椒粒,白糖,蒜,小米椒 制作步骤: 1、茼蒿清洗干净,切成小段。 2、锅中加适量清水烧开,加点食盐,放入茼蒿焯水半分钟,捞出过两遍冷水。 3、攥一下茼蒿的水分,放入盆中,加入蒜末和切碎的小米椒。 4、锅内加点植物油,加几颗花椒粒小火爆出香味捡出,将热油浇在茼蒿上面。 5、再加盐和白糖各1小勺,生抽和香醋各2汤匙搅拌均匀即可。 |
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