鸡油酒酿蒸鲥鱼、脆瓜大烤目鱼仔、芒果山药

鸡油酒酿蒸鲥鱼

食材&配料：

鱼、金华火腿、姜片、冬笋、香菇、七年古越龙山、盐、味粉、糖、鸡油、上汤、酒

做法：

1.把鱼破开两边不用去鳞，用少许鸡精、味精、花雕酒抹一遍腌制。

2.把调料部分混合入蒸箱蒸25分钟过滤出酒酿汁。

3.把辅料摆设鱼淋入酒酿汁加少许猪油蒸15分钟。

4.取出留汤装盘即可。

脆瓜大烤目鱼仔

食材&配料：

目鱼子、哈密瓜、黄栀子粉、美极、南乳汁、糖、香茅、啤酒

做法：

1.目鱼子化冻后洗净，开油锅炸好备用。

2.加油烧热糖下锅炒糖色，调味品下锅加啤酒烧制浓稠上色备用。

3.蜜瓜切骨排块装盆，目鱼子放上，鱼子酱点缀即可。

芒果山药

食材&配料：

山药、芒果丁、炼乳、糖、牛奶、芒果酱、明胶片、奶油

做法：

1.山药蒸烂，加调料放打汁机打细腻过滤，加明胶片做成冻，撒上少许芒果丁。

2.芒果酱加明胶片冻在山药上面，放入冰箱冷藏。

3.切成块或者条状，装盘即可。