葱香小黄鱼、五花肉炖鸡爪、麻仁鸡蛋

葱香小黄鱼

食材&配料：

小黄鱼、料酒、盐、面粉、蛋液、葱末

做法：

1. 小黄鱼去头、内脏和主骨，鱼肉用刀背轻轻剁一剁，用料酒、盐拌匀腌制入味。
2. 腌制好的小黄鱼拍上干面粉，拖上蛋液，再沾上葱末，160度油温逐条下入锅中炸至金黄捞出控油，期间记得翻面保持上色均匀。
3. 控油后的小黄鱼装盘，撒入花椒、芝麻、椒盐混合物即可。

五花肉炖鸡爪

食材&配料：

鸡爪、五花肉、盐、花椒、葱、姜、料酒、红椒、青椒切丝，大蒜、泡椒、豆瓣酱、啤酒、酱油、鸡精

做法：

1. 鸡爪清洗干净，去掉指甲，剁成小块，加水反复清洗掉血水，冷水下入锅中，加入盐、花椒、葱、姜、料酒焯水，捞出沥干水分备用。
2. 把嫩姜、红椒、青椒切丝，大蒜、泡椒剁碎，五花肉切成薄片下入烧热油的锅中，加入花椒逼出油脂，五花肉片起窝盏，倒入鸡爪翻炒至变色。
3. 加入泡椒蒜末和姜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入一小罐啤酒小火炖15分钟，加入酱油、盐、鸡精调味，放入嫩姜丝、红椒丝、青椒圈翻炒均匀出锅装盘即可。

麻仁鸡蛋

食材&配料：

鸡蛋、白糖、白芝麻

做法：

1. 鸡蛋敲入碗中打散，用不粘锅摊成蛋皮，取出后改刀成菱形片。
2. 起锅烧热油，下入菱形蛋皮小火炸至酥脆，捞出控油备用。
3. 另起锅，放入水和白糖，把白糖熬干水分后下入炸好的蛋皮，边炒边撒上白芝麻，使每片蛋皮都均匀地沾上芝麻即可。