快乐的饮食不长寿，科学家又给大家添堵？

科学家又来给大家添乱了，越来越多的研究发现证明，抗老长寿的关键是少吃。德州大学西南医学中心的研究人员发现，在延年益寿方面，不仅是少吃，还要选择好的「吉时」。美国密西根大学的代谢领域的科学家Scott Leiser教授表示：许多动物模型研究都显示，热量限制能够改善健康，增加寿命。可简单理解为摄入过多热量，会影响人的寿命，这是一种寿命延长的机制。

日常的生活经验也告诉我们，不同的饮食方式，可以从多方面影响身体健康状况，像谈论得比较多的（1）生酮饮食可以让人从脂质代谢、细胞自噬等方面获得生理好处。（2）纯素饮食则能够降低患高血压、糖尿病的风险。（3）热量限制、间断禁食则与减少衰老迹象、更长的寿命有着关联。

Scott Leiser教授在与同事的新研究中，借助线虫再次确认了热量限制饮食模式的诸多好处，但更为重要的一点是，新研究发现热量限制的带来的好处，可能会因为小小的举动而破功，比如：闻一下美味的食物就可以让你一直在坚持的限制热量饮食效果全无。

比较常见的场景是在一些节食减肥的人群中，许多人可能经过火锅店、烧烤摊，闻到食物的香味就忍不住吃了一餐。不过意志力强大到可以忍住不去吃的你，也不要得意，研究表明：只要闻过味道就足以削弱热量限制时带来的好处。这听起来是不是很玄学。

不过，这个说法是有科学研究支撑的，在过去的果蝇研究中，已经明确了限制热量摄入可以延长寿命，但简单地通过吸入食物香气而被抵消。Scott Leiser教授的新研究中，选取了线虫模型当作观察对象，他们发现线虫的单加氧酶-2在长寿与更健康的生存状况中是必需的。而与该酶编码相关的基因fmo-2也会在热量限制的时候上调。

线虫还有一个好处，就是它的身体趋近透明，因此研究者改造了线虫的基因，让它能够在表达fmo-2，产生FMO蛋白的时候产生红色荧光。当他们开始给线虫执行限制热量的饮食模式时，研究者可以清晰地在荧光显微镜下看到线虫身体亮眼的红色，这说明fmo-2正在发挥它的功能，帮助线虫延长寿命。

随后，他们尝试给部分线虫带去了食物的气味，结果这些线虫的FMO表达明显减少了，并且它们的寿命延长迹象也逐渐消失了。

影响FMO表达究竟是什么呢？研究者发现很可能与我们熟知的血清素（5-羟色胺）和多巴胺有关，根据他们的观察，限制饮食的时候，特定神经元分泌血清素和多巴胺的数量都是下调的。

我们都知道这两种神经递质对于调控人类情绪有着重要作用，能帮助我们感受愉悦、放松。虽然限制热量让血清素和多巴胺减少，但后续的一系列的信号通路变化能提升fmo-2的表达，并且延长寿命。

但是，闻到美食的气味后，神经元能够接收这部分嗅觉信号，重新激活两种神经递质的释放过程，日常生活中大家一点有这种体会，想到马上有好吃的，抑制不住的想要快乐，这样一来整条信号通路就反过来了，fmo-2表达也被抑制了，附带的长寿也溜走了。这正好验证了一句话，乐极生悲！

研究者尝试使用了几种抑制血清素和多巴胺的药物，结果发现这些药物可以很好地抵消闻食物味道造成的负面影响。

当然，假如你计划通过限制热量来，保持身体的健康，也不要奢望通过嗑药来增强效果，是药三分毒，药物带来的副作用可能远远超过了其好处。

既然选择了限制饮食，还是要对自己再狠一点，既然选择了「长生」这条路，就不能让世俗羁绊，味道再好还是不闻为妙。不过不开心，长命百命又有什么用呢？好烦啊！