香蕉牛奶红枣发糕

宝宝不爱吃主食怎么办？不妨试试今天这个发糕🙋‍♀️

加了红枣、香蕉，面糊又经过两次发酵，吃起来超级松软香甜，却又不粘牙👏🏻

放凉给小小涂切了一块，他吃得可起劲了，一下子吃完了✌🏻️✌🏻️

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🍳香蕉红枣发糕

✅食材

香蕉🍌86克

红枣27克

配方奶/牛奶🥛230克

酵母1.5克

中筋面粉150克

玉米油适量（刷模具用）

🌟使用模具为六寸戚风蛋糕模具

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✅步骤

1️⃣红枣去核去皮

2️⃣红枣+50克配方奶，用料理棒打成泥

3️⃣盆里倒入红枣泥+75克配方奶🥛+一半的酵母，搅拌均匀

4️⃣倒入一半的面粉，搅拌均匀，红枣面糊制作完成

5️⃣香蕉🍌+50克配方奶，用料理棒打成泥

6️⃣盆里倒入香蕉泥+55克配方奶🥛+一半的酵母，搅拌均匀

7️⃣倒入一半的面粉，搅拌均匀，香蕉面糊制作完成

8️⃣香蕉面糊+红枣面糊都盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵到2倍大

9️⃣用筷子分别搅拌排气

🔟六寸戚风蛋糕模具的边缘一圈+底部刷一层薄薄的油，再铺上烘焙油纸，如图七所示

1️⃣1️⃣依次倒入红枣面糊、香蕉面糊

1️⃣2️⃣模具盖上耐高温的保鲜膜，用牙签戳几个洞洞，放到温暖处发酵20分钟

1️⃣3️⃣准备一锅水，面糊冷水上锅，开大火，蒸30分钟，焖5分钟

1️⃣4️⃣稍微晾凉后即可脱模切块

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✅保存

吃不完的发糕可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏保存，保质期两天；如果是冷冻，可以保存15天，吃之前再用锅蒸10分钟即可

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📝小贴士

♥︎初步制作好的面糊是比较粘稠且流动性差的，如果太稀，蒸出来的发糕吃起来会很粘牙且塌陷（没蒸熟也是哦）

♥︎这次制作的发糕才用二次发酵法，口感上比一次发酵法更好，更松软

♥︎1岁以上的宝宝可以把配方奶换成牛奶🥛，味道更好

♥︎没有蛋糕模具的，也可以用耐高温的碗 / 玻璃饭盒等代替，只要记得刷油+贴好烘焙油纸防粘即可

♥︎最近家里降温了，室温发酵特别慢，所以我都是这么操作：锅里装满水，开大火，煮2分钟再关火，然后把食材放进去发酵即可🤣🤣

发布于 2020-11-30 20:55