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作者：点妈 没有二次发酵的细腻好看，不过简单好做，口感也很不错。 二次发酵做法可以参考南瓜发糕这样做，好看又好吃，手把手教你做出宝宝爱吃的发糕！ 01 准备食材 玉米面 200克 面粉 100克 红枣 6颗 鸡蛋 1个 酵母 3克 配方奶 350克 适合9个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。 鸡蛋可以不放，大致增加30-40克的奶量就可以了。 1岁后可以用纯牛奶，奶可以换成水，水量大概在300-320克左右。 奶量和水量可以自己调整，稀一点稠一点问题不大，看最后调好的面糊状态，基本一致就可以。 没有玉米面可以全部使用面粉来做，但是口感不太一样，可以放点南瓜泥、红薯泥这些有甜味的，改善口感。 这个量用6寸模具做正好，可以自己调整用量，蒸的时间也可以相应调整。 红枣颗粒看宝宝接受度，大概在9-10个月，没有红枣颗粒的部分，适合8个月以上。 02 鸡蛋打入碗中，加入配方奶。 加入玉米面、面粉、酵母。 电动打蛋器打到没有干粉就可以。 模具底部垫油纸，四周可以刷油。 从高处倒入模具，可以震几下，震出大气泡。 冬天发酵可以锅里烧点温水，关火后放蒸笼，放入面糊盖盖发酵，夏天可以室温发酵。 发酵1个小时左右，发酵好的面糊，差不多是两倍大或者八分满。 红枣去核切碎 发酵好的面糊，撒上红枣碎。 锅里水烧开，放入模具。 盖个盘子，盖盖蒸40分钟左右，焖5分钟左右。 蒸好的红枣发糕，可以先震几下。 不好脱模的话，可以在边上划一圈。
放凉一点倒扣脱模，小心烫手。
很蓬松，红枣和玉米面搭配很香甜。
可以切成小块给宝宝自己吃。
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