风味茄子
主料:长茄子300g辅料:香菜杆50g
做法:1、长茄子一切两半，然后切小菱形
2、茄子洒少许水，拍上干淀粉，然后再洒水
再拍干淀粉，淀粉一定要粘上。 碗内加入生抽
20g，白糖50g，米醋45g,味精3g,鸡精3g，将汁搅均匀备用。
4、锅内加半锅油。 烧至六成热，下入茄子，
炸脆炸焦捞出
5.锅内留少许底油 下入花椒5g，干辣椒
6g，姜片，蒜片10g,加入记调好的汁熬至起泡粘稠，下入茄子快速翻炒。再下人香菜杆，翻炒均匀装盘。最后上面撒芝麻。
味型:微麻，微辣，酸甜
注意:茄子一定要粘上粉才能炸脆才能好吃
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