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夏天天热，流汗比较多，古人说：“汗液为心之液”，流汗太过势必会造成心气受损，所以就诞生了夏季要“补心”的饮食养生说法。
其实按照现代说法，这是因为夏季流汗太多，造成体内的一些矿物质，比如钠和钾元素也随着汗液流走，这些元素都是碱性的，势必会造成体内酸碱不平衡，体内酸性物质较多就会有乏力，精神萎靡，肌肉酸痛的情况发生。
此时就要多吃一些碱性蔬菜，也就是富含矿物质的蔬菜，这些蔬菜在体内代谢后呈现“碱性”，故也被叫做碱性蔬菜，比如有西蓝花，西红柿，四季豆，长豆角，黄瓜，芹菜，海带，木耳等等。
今天就以有“世界最健康蔬菜”称号的西蓝花简单做个下饭小炒，西蓝花脆嫩营养，富含多种矿物质，维生素，蛋白质和碳水化合物，且热量低，各种营养组成比较均衡，是很多健身和减肥者的最爱，夏季多吃更是可以补充人体营养来对抗酷暑。 而且最近发现西蓝花搭配西红柿更美味营养哦，感兴趣的一定要试一试！ ——番茄炒西蓝花鸡蛋——
食材准备：西蓝花一朵，西红柿一个，干木耳少许，鸡蛋两个，葱姜蒜，生抽，鸡精，食盐，食用油 第一步：西蓝花一朵掰成小朵，而后加入清水，再加入一小勺食盐搅拌均匀浸泡15分钟，再用清水冲洗干净待用。
第二步：一个西红柿洗净后切块，干木耳少许用凉水泡发，鸡蛋两个打散后下入油锅中炒熟盛出待用。
第三步：锅里烧开水，加入食盐和少许食用油，将西蓝花和木耳下锅焯烫2分钟，捞出后及时过凉水冷却，再捞出沥干水分，如此操作可以防止西蓝花变黄。
第四步：另起锅烧油，先加入西红柿块翻炒，再加入葱姜蒜翻炒出香味，接着加入西蓝花，鸡蛋和木耳，开大火翻炒均匀。
第五步：加入食盐，鸡精，生抽，再加入小半碗清水，开大火快速翻炒均匀，最后点睛之笔，撒入适量的蒜末翻炒均匀既可以出锅。
——阿胡的烹饪技巧——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：西蓝花在焯水的时候一定要加入食盐和食用油，出锅后要立刻过凉水冷却，防止高温使其变色发黄。 我觉得这道菜肴好吃，点睛之笔很重要，就是最后的一把蒜末，加入后翻拌均匀立刻出锅。 这道菜稍微有点汤汁最好，所以在炒的时候我加了小半碗的清水，菜吃完，汤汁用来拌米饭也是一绝。 |
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