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舌尖之美，耐人寻味。舌尖上的记忆，穿越岁月的长河，直抵一颗素朴安静的心，温馨、温暖着每一个烟火晨昏。  永新晒肉 我出生时，改革开放的春风，在中华大地上，已吹拂了好些年。但是在许多地方的乡村，依旧处于贫穷落后的状态。老百姓的生活水平，普遍还是不尽人意。一日三餐，大抵以自种的蔬菜为主。美味的鸡鸭鱼肉，只有逢年过节才能享用到。用俗话来讲，就是打打牙祭。 我的母亲，勤俭持家，心地慈爱。当时，眼瞅着年幼的我们，瘦骨嶙峋，面容苍白，头发干枯，营养不良，心急得几乎像热锅上的蚂蚁。为此，她常会调菜遣料，使出浑身解数，适时给我们改善一下伙食。 有时，她还会像一个魔法师，不知从哪里变来了一两斤难得一见的猪肉。这恍若酷热难耐的夜晚，倏地下起了一场酣畅淋漓的雨，让人着实是惊喜极了。 因为稀有，所以母亲在做法上，自当绞尽脑汁，物尽其用。今天割一些用来干蒸，明天割一些掺着辣椒爆炒，后天割一些混着盐菜焖烧。到最后，剩下少许五花肉，母亲一般会用来做一道传统菜肴——永新晒肉。 可是，每回，我们根本分不到几块，只能浅尝辄止。我们胃里的那些馋虫呢，仿佛即将出征的将士，总在嗷嗷叫个不停。什么时候能来个开肚畅食，成了心中最渴慕的一件事。 机会终于来了。 在我六七岁时，家里突然来了一位贵客。怎么个“贵”法，“贵”到什么地步，我一时难以形容。反正，那天母亲马不停蹄地跑到墟上，买回了两斤左右的五花肉，而且全部用来做晒肉。我不敢想象，当时的母亲，何来这等的豪情和魄力？ 母亲一头扎进厨房，干脆利落地把五花肉褪毛、净皮，切成几厘米见方的小块，盛入一个大瓷碗，加适量盐、酱油等均匀搅拌，让它们腌上半小时许。 在此期间，她又把事先备好的糯米，倒入铁锅中，用小火慢炒。她手中挥动的那把铁铲，就像一支蘸着黄色涂料的画笔，逐渐让洁白的糯米一一转黄，最后完全变成金黄，宛如一粒粒微小的金子。这时，她挥动铁铲快速出锅，把它们盛入一个中大的木器里，用一根小小的铁棒，平仄合韵，恰似一支宛转的曲子，将其捣烂磨成细粉。 然后，她把糯米粉一层又一层地，轻抹在腌好的肉块上，使之顷刻间，仿佛都穿上了一件厚实的金装。接下来，她寻来一个竹制团箕，把抹好的肉块，平铺摊放在上面，置于太阳底下晾晒一段时间。 在阳光的直射作用下，每一肉块像一片刚摘下的叶子，身体开始慢慢收缩，体内的水分一点一点在流失。但是，浑身看上去却愈发金黄了，隐隐折射出阳光般的光泽。 完毕，她洗净铁锅，大火烧红，倒入少许菜油，烧至六七分热时，把火调到很小，放入晾晒好的肉块，一块接一块地耐心翻煎，直至被煎得外层焦黄、里层鲜嫩，一缕又一缕的香气溢了出来。而后，赶紧把火全部熄掉，盖上锅盖，让它们在铁锅里，再安心呆上一会。 待锅盖一揭，一团馥郁的香味，扑鼻而至，沁入心脾，有如甘泉在流，令人神清气爽，垂涎不已。 那天，贵客吃了多少块，我们不知道。我们吃了多少块，也不甚了了。一大罗碗的晒肉，被一扫而光。贵客直夸母亲的手艺好，说这是他吃过的最好吃的美味。我们围站在一旁，嬉皮笑脸地附和着。 母亲略显憔悴的脸上，笑出了一朵美丽的花。
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