印度可是比咱们都热的地区,咖喱发源地在此,应该有消暑的意思。今天咱们也要用咖喱来做一道美食。
怎么听到小伙伴在窃窃私语,咖喱这么难做,厨房又太热,根本待不住呀! 贴心的店家,早已准备好配料,买回来烹调就简单多了,怎么做呢?继续往下看看。
以往咱们的咖喱鸡,大多会把鸡肉直接剁成小块状,再与土豆、洋葱、胡萝卜等等一起煮,这种方式没毛病,一锅煮也不是错,但是外观不够吸引人,味道也单一。
于是单独将鸡腿挑出来,烤得外酥里嫩,再与咖喱酱放在一起。这种组合看上去更有食欲,层次分明,色彩饱和度也够。
咖喱分为咖喱粉与咖喱块,前者要自行熬制,后者用法简单,适合厨房小白使用,不容易翻车。老司机比较有个性,会选择难度较大的前者。
熬煮咖喱酱汁中必不可少的是牛奶、红酒、黄油。加了它们之后的咖喱酱,吃过都会忘不了那种浓郁滋味,一阵子不吃上一回,都会想念。
暑假里是小朋友的快乐天堂,哄他们吃饭还要有美美的造型,拿出做烘焙的kitty猫,将米饭压出可爱模样,淋上咖喱酱,配上烤的香喷喷手枪腿,看着他们津津有味吃饭,好不好吃已不用语言来说明。
白米饭拌上土豆咖喱,一勺酱汁就能干掉一大碗米饭,举着手枪腿大口大口吃肉的感觉真好,不油不腻,皮酥肉嫩,真的比一锅煮来的有层次。
手枪腿咖喱饭
〔材料购买〕
鸡手枪腿2只、咖喱蔬菜包2份、咖喱块2大块、柠檬1颗、牛奶200克、奶油50克、红酒100克
调味料:
蚝油一匙、糖半匙、胡椒粉一匙、料酒一匙
*买不到手枪腿可以用琵琶腿来替代。
〔具体做法〕
步骤1
手枪腿洗净拭干,用刀尖或叉子戳洞,有利腌制入味。
步骤2
将所有调味料加入手枪腿中,挤入柠檬汁,腌制一个小时。
步骤3
腌好的手枪腿用锡纸包好,放入空气炸烤箱中,180度烤10分钟,翻面再烤5分钟,最后温度拉至200度烤3分钟,为了把鸡皮烤酥又可去油腻。
*不想这么麻烦烤鸡腿,可以买半成品回来加热一下也是可以的。
步骤4
锅中下少许玉米油,倒入咖喱蔬菜包炒香。加入二大块咖喱及水或高汤,大火煮开,小火慢煮,大约需要15分钟左右。
*口味重者,可以适量加入少许生抽调味。
*这个咖喱块是自己熬制后冻起来,买现成也很方便。
步骤5
加入红酒,不错就是喝的红葡萄酒,有它咖喱味道更能提升,不用担心会酒驾,一边炖煮,酒精已挥发,何况量也不多呀。
步骤6
牛奶与黄油也是可以让咖喱更加顺滑的奥妙。
*浓稠咖喱在制作时离开不了人,否则一不小心会糊锅。
步骤7
米饭用可爱的模具压出造形,淋上咖喱酱配手枪腿,就可以开吃呀!建议你用汤勺来吃更爽快。
