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再过几天是头伏了，这也就表示，夏天最热的40多天就要到来了。这时的天气温度高、雨水多，就像一个大蒸笼一样，闷热潮湿。在这样的天气里，人也会感到非常的难受。 不得不说，中国人在饮食上一直是非常有智慧的。每个季节该吃什么都会有谚语传下来。这些谚语都是有讲究的，是古人根据天气变换，人体特质慢慢流传下来的。  在入伏这天，也有关于饮食的谚语，那就是“入伏一只鸡，健康好身体”。鸡肉相对于其它的肉类更容易消化，所含的营养也更容易被人体吸收。而且鸡肉属于白肉，是一种老少皆宜的肉类，更适合在入伏后用来补养身体。入伏这天吃的鸡也叫做伏鸡，一般都会选用公鸡。那么，伏鸡怎么做更好吃呢？今天就跟大家分享2种好吃的伏鸡做法，肉质鲜嫩味道香，保证全家人都爱吃！ 第一种：【姜爆鸡】  在伏天，和伏鸡最搭配的就是生姜了。用生姜爆炒出来的鸡肉，更加清热祛湿解暑气。味道也十分不错，特别下饭！ 具体做法：  1、准备一只公鸡，不会宰杀的可以让鸡贩帮忙处理好。用清水把鸡肉表面的血水冲洗干净后，剁成小块，放进盆子里，倒淘米水没过鸡肉，浸泡半个小时。淘米水既可以把鸡肉里残余的血水浸泡出来，还可以去除腥味。  2、捞出浸泡好的鸡块，再冲洗一遍后沥干水分，把鸡块放进干净的盆子里，加姜末、料酒、生抽、花椒用手抓匀后，腌制半个小时。再准备一块大的生姜，洗干净后切成姜片。 3、锅里加适量的油，油热后把腌好的鸡块倒进锅里，加料酒翻炒，炒至鸡块变色后盛出备用。另起锅烧油，油热后挖一勺豆瓣酱，把姜片、辣椒粒倒进锅里，爆炒出红油和香味后，把鸡块倒进锅里。  4、翻炒至鸡块上色后，加一碗米酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。最后开盖转大火收汁，出锅前加点食盐调味，撒上葱花就可以了。 第二种：【黄焖鸡】  黄焖鸡也是比较开胃下饭的一种做法，在夏季炖鸡汤会显得有点油腻，黄焖的吃法更为开胃，只需要这一锅黄焖鸡就能打开全家人的味蕾。 具体做法： 1、鸡宰杀干净后，剁成小块，按照上面的方法把血水浸泡干净后。放进盆子里，撒适量食盐、酱油和白酒腌制半个小时。腌制时加白酒，可以让鸡肉在后面的焖制中更容易将鸡骨和鸡肉分离。  2、锅里多倒一点食用油，油热后加姜片、草果、八角和桂皮煸炒出香味。然后倒入腌好的鸡块，不停地翻炒，避免粘锅。炒至鸡块变色后，加适量的清水，和鸡块平齐就可以。  3、大火把水烧开后，转中火盖上锅盖开始焖鸡块，焖的时候要不时地开盖翻炒一下，避免糊锅。等到汤汁焖得差不多时，先尝一块鸡肉，如果没有熟就要再添一点水，继续焖煮。如果鸡肉熟了，撒点食盐调味就可以出锅了。 马上入伏了，别忘了吃“伏鸡”，老话讲得“入伏一只鸡，健康好身体”，都是有讲究的。上面这两种伏鸡的做法都是比较开胃下饭的，也可以炖汤饮用，这些都可以根据个人需求做调整，不局限于这一两种吃法！ |
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