 天气越来越热，太阳仿佛能在地上烤出一个洞。一出门就能感受被“烤熟”的滋味，周末还是待在家里做面包比较舒适。  辫子面包是布里欧修系列的一种，漂亮又柔软而受到很多人喜欢。看着复杂的编法，但其实只要记住编法顺序，就很容易上手~小佳今天就教你学会辫子面包如何制作。  配方中没有一滴水，而是使用了大量的黄油、牛奶和鸡蛋，使得烤出来的面包蛋香浓郁，组织绵密，好吃极了！   布里欧修辫子面包 食材准备
制作步骤 01. 将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段。  02.将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态。   03.分次加入黄油，因黄油量较多，一定要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。  04.揉好的面团有非常好的延展性，面温要求在25度左右。  05.将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放4度冰箱冷藏发酵约2小时。  06.冷藏发酵好的面团温度恢复至约15度时分成6等份，稍排气后滚圆，盖好松弛20分钟。 07. 将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好松弛约15分钟。 08.将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成约55cm长条状。 09.2份面团为一组，将面团按图示辫成辫子状。 10.做好的面团间隔排入垫油布的烤盘。 11. 发酵箱设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。 12.发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。 13.烤箱提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色金黄即可。 14.烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃！ 小佳私房话
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