 宫保鸡丁滑嫩的鸡肉，脆爽的黄瓜胡萝卜，香酥的花生米，酸甜香辣，诱人开胃，揭盖香味扑鼻，真的是超级好吃下饭。 食材：鸡腿3个，胡萝卜半根，黄瓜1根，熟花生米1把，葱1根，蒜， 辅料：豆瓣酱，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，糖，生粉，醋，食用油 做法： 1、鸡腿剔骨，把肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制五分钟备用。胡萝卜切丁，黄瓜切丁，大葱切小段，蒜拍碎。 2、备一空碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用 3、起锅放油，油稍多一些，油七成热下鸡肉，炒制三分钟，鸡肉变色，盛出备用。 4、热锅留底油加入干辣椒花椒炸香，捞出弃之，再加入蒜粒、炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 5、再加入胡萝卜丁、鸡胸肉翻炒均匀，最后加入黄瓜丁、花生米、葱段和酱汁,大火翻炒均匀即可  肉末鸡蛋羹食材： 鸡蛋四个，肉末、小葱 做法： 1、 猪肉切小块，绞肉机绞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟 2、 蒸锅加水烧开，四个鸡蛋加盐打散，倒入1.5倍温水，充分搅匀后过滤两次，盖上保鲜膜，保鲜膜扎小孔，放入蒸锅中，小火蒸20分钟即可 3、 不粘锅烧热后倒油，倒入肉末，快速炒散，加两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均匀，加一碗水，烧开后煮五分钟左右，再加入半碗水淀粉，大火收汁至浓稠即可 4、 熬好的肉末放在鸡蛋羹上，再撒上葱花就好啦，做起来真的超级简单，大人孩子都非常适合吃哦 5、注意的是，鸡蛋和温水的比例一定要掌握好，蒸锅水烧开之后再小火蒸，我的蒸碗是有盖子的，如果没有盖子一定要盖保鲜膜，保鲜膜上再扎小孔  干煸四季豆这道干煸四季豆是不是每次去餐馆都忍不住要点？其实做起来超简单，四步就能搞定，学会了就在家里就能做，没熟的四季豆有毒，所以千万不要为了色相而出卖健康啊各位！很多餐馆也是为了保持四季豆的翠绿把它做得不够熟，慎点！ 食材： 四季豆300克、 猪瘦肉200克、 干辣椒、1小把、花椒适量、蒜4瓣、姜适量 、盐适量 、油1小半锅、鸡精适量 生抽2大勺 胡椒粉适量 做法： 1、材料准备：四季豆去除两头和侧面的茎，掰成合适长度的段，洗净后沥干备用。猪瘦肉用清水泡几分钟，再反复冲洗直至血水去除，剁成馅儿，加1大勺生抽和适量胡椒粉抓匀腌制5分钟。蒜姜剁成末，干辣椒切斜段，花椒准备好。 2、锅内倒入与四季豆齐平或者稍低的油，油热后转小火，加入四季豆不断翻炒煎炸，直至四季豆变色，表皮微缩变软（大约3分钟），捞起沥干备用。 3、锅内留少量底油，下入肉末翻炒至变色，将肉末推到一边（炒肉末的时候边翻边用锅铲将肉末打碎，以免成一个肉饼），再下入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。 4、加入炸好的四季豆一起大火煸炒30秒，加1大勺生抽，再继续翻炒30秒，锅内水干，加少许盐和鸡精提鲜，可以出锅咯。  番茄日本豆腐好吃到舔盘子的番茄日本豆腐，一道零难度的美味佳肴！酸甜软滑，外焦里嫩，清香可口.其实很简单只要调这一碗糖醋汁，让你这个厨房小白秒变厨神，不要怀疑，这个我真的是第一次做，看卖相就知道了，百分百成功的方子 准备食材～ 日本豆腐两条、小葱一根、盐半勺、玉米淀粉适量、蕃茄酱三勺、白糖两勺、生抽一勺、醋半勺 做法： 1、将日本豆腐在冰箱冷冻室里冰5分钟从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段备用。 2、找一个干净的容器加两勺白糖，半勺盐，一勺生抽，半勺醋，三勺番茄酱，加一勺淀粉加适量的水调成半碗糖醋汁备用。 3、盘中放适量淀粉，把日本豆腐放到盘中均匀地裹上一层淀粉，锅中倒油，油温7成热下锅炸到表皮变硬变成金黄色就可以了，捞出控油备用。 4、 锅烧热，加入葱花爆香，倒入调好的糖醋汁，糖醋汁熬制浓稠时把炸好的日本豆腐倒进去，轻轻翻动把糖醋汁均匀的裹在豆腐即可关火装盘，撒一些葱花装饰。听说隔壁的小孩看到这已经被馋哭了，哈哈 5、做饭看似简单，正所谓“一看就会，一做就废”每次自己做起来总是毁了一锅的材料···其实你只需要掌握一些小技巧，做饭确实不难。 6、注意的是，豆腐放冰箱冷冻室里冰5分钟，切的时候不太不容易散，豆腐从中间切比较好易倒出来了。不要把豆腐都沾好淀粉一起炸，这样豆腐会粘在盘子上，要沾完淀粉马上就放到锅里炸，裹完一个炸一个。酱汁可以按照自己口味调整到适合自己的酸甜度。  香酥小黄花鱼小黄花鱼的肉质鲜嫩，无暗刺，可以补充优质蛋白质，增进食欲，特别适合儿童、牙口不好的老人食用。香酥小黄花鱼一般是用油炸，今天教大家用空气炸锅来制作，只需很少的油，就能做出外焦里嫩的小黄花鱼，香酥掉渣，越吃越香。 食材：小黄花鱼9～10条，生姜5片，小葱几根，面粉适量、料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少许，盐少许，孜然辣椒粉适量，油少许 做法： 1、小黄花鱼解冻好，我用的是“三去小黄花鱼”，去鳞去鳃去内脏的，把小黄花鱼放入盆中，加入姜片和葱段，加入2勺料酒，加入2勺生抽，加少许胡椒粉和盐 2、抓匀后腌制30分钟以上，越久越入味，腌制好的小黄花鱼裹上一层面粉，静置20分钟，空气炸锅200°预热好，炸篮中喷一层油，放入小黄花鱼，表面再喷一层油 3、空气炸锅200°炸20分钟，10分钟的时候翻个面，最后撒上孜然辣椒粉即可. 4、用空气炸锅制作，少油更健康哦～外酥里嫩，肉质鲜嫩，边缘和尾巴都是脆的，可以直接吃，太香了！一条又一条简直停不下来！  香辣田螺肉食材：大田螺、青红辣椒、辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜、紫苏、韭菜； 做法： 1、清洗田螺：用盐多清水几遍，冷水下锅放料酒姜片焯水8分钟，捞出用牙签挑出田螺肉，放盐料酒面粉用力搓洗田螺肉，多洗几遍，田螺肉大的可切两半，更易入味； 2、锅热放猪油，油热放田螺肉，炒三分钟炒干水分，放姜蒜炒香，放一勺生抽和老抽炒匀，放麻辣酱和豆瓣酱炒出香味，放红辣椒和泡椒炒匀，放少许水和盐，再加一勺米酒增香，放紫苏和青辣椒炒匀，再放韭菜，鸡精调味即可出锅；  香辣鱼块香辣鱼块做法很多，这个做法真的很好吃，灵魂之处在于一定要放醪糟 食材：草鱼、葱姜蒜、青红辣椒、泡椒、醪糟、豆瓣酱、蒜苗； 做法： 1、处理草鱼：抽出鱼腥线，切块，用葱姜、盐、料酒腌制15分钟，再放点面粉拌匀，油热放点盐防止粘锅，中火炸至金黄，不要着急翻面，一定要等鱼块定型后再翻面，炸好后捞起备用； 2、油热下姜蒜炒香，再放豆瓣酱炒出红油，放一勺干辣椒碎炒下，再放鱼块炒匀（放鱼块后全程颠锅，用铲子的话要轻一点，不然鱼块易烂），放少许水，放盐、半勺老抽、一勺生抽、放一点醪糟，炒匀放泡椒青红辣椒，一分钟后放鸡精、蒜苗，轻轻翻面，30秒就可以起锅啦。  酸辣无骨鸡爪没有哪个鸡爪控会不喜欢这个菜吧，怎么可以这么好吃，除了剔骨有点麻烦，其他没毛病，有时间的吃货们可以安排下。 食材：鸡爪、辣椒面、蒜末、芝麻、香菜、柠檬、小米辣； 做法： 1、煮鸡爪：鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮10分钟，捞出洗净再放冰水里泡个五分钟； 2、脱骨：每个爪子上划一刀，取下鸡骨头，再用清水洗净； 3、调制料汁：碗里放蒜末、辣椒面、芝麻，浇热油爆香，再放两勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋、半勺白糖、适量的盐，倒入雪碧拌匀即可倒入鸡爪内拌匀，再放点柠檬片（籽要去掉）、香菜、小米辣拌匀，用保鲜膜放冰箱泡一个小时就可以吃啦 |
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