Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小编，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小编想跟大家分享的是一道用马齿苋做的菜肴，可能有些小伙伴对马齿苋比较陌生，甚至都没有吃过，但是等你看完这篇文章之后，相信你对马齿苋也有了一定的了解。大家要是有其他关于马齿苋的做法，也可以分享到评论区，让我们一起学习。
马齿苋它是一种药食同源的野菜，在乡下或者田野间随处可见。所以经常游走于乡间的小伙伴，应该对它很熟悉，说不定就是经常出现在餐桌上的美味。马齿苋有很好的清热解毒、凉血止血的作用，所以用来做夏季食用的凉拌菜最适合不过了，现在就把做法分享给大家，一起来看看吧！
【食材准备】:马齿苋、洋葱、鸡蛋、小青椒、小米椒、大蒜、小葱、香菜、食用油、食用盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、香油、香醋、白糖、胡椒粉
步骤一、
首先将准备好的马齿苋全部倒入一个大盆中，然后往盆中加入一勺食用盐，再加入清水，我们需要给马齿苋仔细地清洗干净。虽然长在田野间的马齿苋没有农药污染，但它的身上会沾有大量的泥土和灰尘，食用盐具有很好的杀菌作用，用食用盐清洗会让马齿苋更干净，我们也吃得更放心。用食盐清洗之后，可以多过两遍清水。
步骤二、
将马齿苋清洗干净之后，我们就可以起锅了。需要给马齿苋焯一下水，往锅中加入清水，等锅中的水烧至沸腾之后，再将洗干净的马齿苋全部倒入锅中，焯水的过程中可以用筷子给它搅拌翻动几下，这样才能使锅中的马齿苋受热均匀。
焯水大概两分钟之后就可以将马齿苋捞出，快速地将它放入一个装有凉水的盆中，给它冷却一下。冷却之后，我们再用手将所有的马齿苋捞在手中，然后再用双手将马齿苋的水分拧干，就像拧毛巾那样。将水分拧干之后将马齿苋放置案板上，然后用刀将马齿苋切成小段备用即可。
步骤三、
马齿苋处理完成之后，我们就可以开始准备其他的配菜。首先拿出一个洋葱，将洋葱洗干净之后，用刀将洋葱切片，抖散之后就是洋葱条，然后再将洋葱条对半切成小段，装盘备用即可。
接着再拿出准备好的小青椒和小米椒，将两种辣椒都清洗干净之后，放置案板上分别将它们都切成辣椒圈，接着再准备三颗大蒜，将大蒜拍扁之后再切成蒜末，把准备好的小葱清洗干净后，将它葱白和葱叶切分开，然后再分别切成小葱花，将香菜切成小段备用即可。
步骤四、
配菜全部都准备好之后，除了香菜，将其他的小青椒、小米椒、大蒜、葱花全部放入一个小碗中，然后锅中烧油，油热之后再将热油淋到这些配菜上，让他们激发出香味。
然后再往小碗中加入调料，适量地加入食用盐，鸡精，生抽酱油，蚝油，香油，香醋、白糖、胡椒粉，大家可以根据自己的口味自行添加，调放好之后将配菜和调料全部搅拌均匀。
步骤五、
接着准备一个小碗，往碗中打入两个生鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后就可以起锅了。往锅中加入适量的食用油，油热之后将蛋液全部倒入锅中。等蛋液稍微定型的时候，就可以用筷子不停地搅拌，最后炒成大块的鸡蛋就可以出锅了。
最后将炒好的鸡蛋和洋葱全部放到马齿苋的盘子中，把香菜也放上，将调配好的料汁淋到食材上，然后将盘子中的食材和调料全部搅拌均匀就可以了，这样一道清爽又下火的凉拌马齿苋就做好了，大家都可以照着做法试试吧！
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