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奶类及奶制品是优质蛋白质的主要来源之一，对于提升人体免疫力有着重要作用。而比起没什么味道的牛奶，口感酸甜的酸奶似乎更受欢迎。  但你会挑酸奶吗？要知道如果挑不好酸奶，不仅对健康没什么帮助，还可能让身体发胖。 没有这 3 个字的 都是“假酸奶” 按照国标《食品安全标准发酵乳》GB19302，严格意义上「酸奶」应该分为2大类：发酵乳和风味发酵乳。 相应的 4 种日常产品的习惯说法是：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。其中，酸乳属于发酵乳，风味酸乳属于风味发酵乳。  酸奶的分类 「酸乳」、「发酵乳」：只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分，蛋白质含量在2.9g/100g以上。 「风味酸乳」、「风味发酵乳」：奶或者奶粉超过 80%（都是以其中的固体来计算），可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物，蛋白质含量要求高于2.3g/100g。 所以真正的酸奶包装上一定有“发酵乳”三个字，如果没有那就是“假酸奶”！  想喝'健康”酸奶 躲开这 2 个字 选好了真酸奶，也要挑出其中“不健康”的酸奶，也就是喝多会使我们发胖的酸奶，比如风味酸奶。 这个“风味”其实并不指口味，而是商家为了能够提升酸奶的口感和营养而添加了别的成分在里面，就比如说果粒、谷物、增稠剂、添加剂等等。  还有最常被添加进去的——糖！糖加的越多，整体的营养价值就越低。 风味酸奶的糖含量都会比普通酸奶要高一些，这也就是为什么吃起来的口感和口味要比什么都不加的酸奶好很多了，想控糖的朋友选的时候要看清！ 复原乳也不错 不用避之不及 挑选酸奶、牛奶的时候总是能在一些外盒包装上看到“复原乳”三个字。  复原乳是啥？简单来说，就是先把牛奶变成奶粉（高温杀菌的），再加水还原成液体奶去使用。 不少人会担心：复原乳既然是乳粉做的，是不是就没有生牛乳做出来的有营养？别担心，喝牛奶、酸奶最主要的就是摄取蛋白质和钙。 复原乳虽然在口感风味上比不上鲜牛奶，但是补充牛奶该有的营养，还是一样不少。  不过，大部分“复原乳”奶制品中都有额外添加糖（还不少），所以挑选的时候尽量选择无糖或配料表中糖靠后的。 酸奶什么时候喝比较好？ 这个时候尤其不建议 不少人都觉得酸奶的一大功能就是促进消化，所以在吃多了的时候，第一个想到的就是赶紧喝点酸奶消消食。 酸奶发酵后产生的大量活性乳酸菌，能够有效调节肠道菌群平衡，帮助促进消化液分泌，提升人体对营养素的吸收率，对于改善消化确实有一定的好处。  但是，大家可千万不要忘了，酸奶本身也是一种食物，它也有热量，而且饱腹感比较强。因此在饱餐后再来一杯酸奶，其实是在增加消化系统的工作负担，并不利于消化。长期如此，还容易导致肥胖。 总的来说，吃饱了以后喝酸奶这个做法，并不可取，不助消化，反增负担。  其实，除了不建议吃饱了之后再喝之外，喝酸奶并没有特别的时间限制，餐前、两餐之间、饭后1小时之后都可以。 不过，对于部分有特殊需求的人群来说，在某些特定时段喝可能更有益。 减肥—餐前半小时 饭前喝酸奶可以增加饱腹感，从而减少正餐食物的摄入量，避免热量超标。而且还有研究表明，餐前半个小时左右食用乳制品有助于餐后血糖更平稳，并可减少脂肪囤积。 补充营养—随餐 随正餐吃酸奶，能延长它在消化道内的存留时间，从而提升人体对餐食及酸奶中钙、铁、磷等营养物质的吸收和利用。  （CCTV回家吃饭） |
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