贵州老干妈辣椒酱做法【转载】

贵州老干妈辣椒酱做法

2012-01-02  

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贵州老干妈辣椒酱做法 [日期：2009-12-14] 　来源：美食天下 作者：　　 原料： 瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。 做法： 1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍； 2、油烧热，入花椒，老姜炸香； 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要； 4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好； 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中； 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来。