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说起维生素，大家脑海中会浮现ABCDE。但是这其中有一类维生素和其他的可不大相同，维生素B带有自已的小尾巴“B1、B2、B3、B4……”。 因为成员众多，所以维生素B又以“族”冠称。其中有一种对维持正常糖代谢及神经、消化系统功能有重要作用。一旦缺乏，可能会引起嘴唇指甲发紫、多虚汗、少食、便秘、抑郁或者暴躁等，严重时会心力衰竭。
它就是维生素B1，又称硫胺素，属于水溶性维生素。 但根据中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民的维生素B1摄入不足的比例超过了80%。 建议大家平时多食小麦胚粉、葵花籽仁、松树菌、花生仁、豌豆、黑芝麻等，就能补充缺失的B1维生素。
富含维生素B1的花生和黑芝麻搭配使用，强强联合，今天豆苗子就用它们做一道老北京油炒面儿，重现儿时的味道； 另外考虑到三伏天炎热，再教大家做一道开胃的油炒面，想要面条保持韧性，有何窍门？您接着往下看！
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主要食材 面粉、手擀面、蔬菜、核桃仁 花生仁、黑芝麻、青红椒丝
烹调步骤  ① 煸炒 炒熟的核桃仁、花生仁擀碎，加入黑芝麻搅匀； 面粉倒入锅中干焙翻炒至微黄，加入适量油炒散，倒入坚果碎，小火煸炒出香味，油炒面儿就做成了。 Ps：黑芝麻富含维生素B1；油炒面儿可以放在阴凉干燥的地方保存，吃的时候取出适量放于碗中，加开水冲开即可食用。
 ① 拌面 手擀面煮熟捞出过凉，再加入少量油和酱油搅拌均匀。 Ps：煮的时候加点盐，增加韧性。
② 炒面 锅中少油，加入洋葱、青红椒丝、酱油炒香，倒入拌好的熟面条，加少量盐，大火快速翻炒出锅。
最终成品
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