带有焦糖白巧克力、樱桃慕斯和甘草的饼干蛋糕——这是我春季日历上的第三个春天甜点,也是一种非常喜庆和美味的甜点。这款美味的新年蛋糕由耐嚼的饼干底、甘草和焦糖白巧克力、咸焦糖甘纳许和美妙的樱桃慕斯组成 。 这种蛋糕很容易制作,只需将其存放在冰箱中,并在食用当天安静地解冻即可,然后剩下的乐趣就是进行点缀装饰了。 配方用料 焦糖饼干: 75 克 黄油 盐焦糖甘纳许: 175 克 焦糖白巧克力 樱桃慕斯: 7.5 克 吉利丁片 装饰: 大樱桃 适量 制作步骤 焦糖饼干: 1、轻轻地、蓬松地搅拌黄油和蔗糖。 2、加入鸡蛋并再次搅拌,直到混合物完全变淡和呈奶油状。 3、将燕麦片、小麦粉、甘草粉和盐搅拌成面团。 4、将巧克力粗略切碎,然后将其变成饼干面团。 5、把面团放在袋子里,让它在冰箱里冷藏至少1小时,然后在冰箱里冷藏一夜。 6、将一块完全平整的面团压入放置在一张烘焙纸上的18厘米蛋糕环中。 7、在200度的传统烤箱中烘烤饼干约15分钟。 8、让它在冰箱中完全冷却之前稍微冷却。 9、将饼干蛋糕从蛋糕环中滑出,然后将蛋糕环洗。 10、将蛋糕环放在盘子上,并在边缘铺上蛋糕塑料。 11、小心地将饼干底座推回蛋糕圈。 盐焦糖甘纳许: 1、将巧克力大致切碎,然后在微波炉或水浴中融化。 2、将奶油加热至略低于沸点,然后将其倒在巧克力上。 3、同时用面团刮刀从碗中央开始搅拌,将甘纳许混合并用片状盐调味。 4、将甘纳许倒在冷却的饼干底座上,分布均匀。 5、制作慕斯时将蛋糕放入冰箱。 樱桃慕斯: 1、将吉利丁浸泡在大量冷水中至少15分钟。 2、将糖浆、柠檬汁、糖、香草豆和香草豆倒入平底锅中。 3、将混合物煮沸,直到糖融化,然后将其通过筛子倒入碗中。 4、将吉利丁拧成无水,倒入碗中搅拌融化成热糖浆。 5、让糖浆冷却到小指温热。 6、将希腊酸奶倒入碗中并轻轻搅拌,将奶油搅打成轻泡沫。 7、取一大勺奶油加入糖浆搅拌至不再有结块。 8、现在将带有少许奶油的糖浆倒入 2-3 圈的奶油中,然后小心地翻转。 9、确保慕斯均匀无结块。 10、倒一点硅胶模具的慕斯。现在把剩下的慕斯和焦糖甘纳许倒在饼干蛋糕上。 11、将蛋糕和硅胶模具放入冰箱过夜。 12、把蛋糕从冰箱里拿出来,去掉蛋糕塑料。 13、将 3 个小长方形慕斯炸弹放在蛋糕上,然后将蛋糕放入冰箱。 14、让蛋糕在冰箱中冷藏至少 6 小时。 15、用樱桃、裹在金粉中的脆珍珠等装饰蛋糕。 往期回顾 |
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