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三月，开远的花事渐渐多起来。 河滨路上的木棉花、冷水沟的桃花、西山的梨花、黑泥地的黄风铃……赏花，成为三月最旖旎最浪漫的主题。 然而，云南人对花的热爱不仅仅是“赏”。 要找一种既可以看又可以摘还可以吃的花儿，莫过于玉荷花了。  这个周末，与三五同事相约，到城郊浑水塘村与玉荷花来一次亲密接触。 春风拂过，位于开远西边城干村委会浑水塘村种植的上万亩玉荷花开得粉白一片、妖娆清芬。花树下，有人在赏花；花树上，有人在摘花。风里飘来玉荷花独有的清香，再脑补一下今晚餐桌上的玉荷花塌洋芋，顿觉口水上涌，垂涎三尺。      玉荷花学名叫做“白花羊蹄甲”，又名老白花、白花洋紫荆等，各地的叫法略有不同。每年三月盛开，花期很短。花开时，有清新扑鼻的淡淡芳香，花瓣雪白中透着粉红，很是娇艳。    除了好看，玉荷花还是一道春天的美味。 选择含苞欲放的花蕾或是盛开的花瓣，去掉花蕊，清洗干净加点韭菜素炒后即可上桌。也可以和土豆泥一起炒，味道又香又甜又糯。吃火锅的时候，把新鲜的玉荷花瓣放在锅里涮一下，吃在嘴里，香气袭人，口感清爽，真真是体验了一把古人“餐芳饮露”的风雅。玉荷花还可以剁碎后和肉末一起蒸，肉香混合着花香，那味道……只有吃过的人才能意会了。 今晚我家做的玉荷花炖肉，一种做成肉饼，一种做成肉丸：  1 3 2 4 为了一年四季吃到这种美味，聪明的开远人发明了长期保存玉荷花的方法：用沸水抄一下，再用冷水降温，然后分装在保鲜袋内冷冻起来，可以从今年吃到明年花开。 所有的吃法中，最“经典”的是“玉荷花塌洋芋”。这道菜样子不太好看，但玉荷花的香味却保存得很完整。我曾想到用一句宋词来形容：“零落成泥碾作尘，只有香如故”。 然而，喜欢这道菜，不仅仅是因为它的质朴和家常，还因为这道菜里藏着的乡愁味道。 在开远，乃至整个红河州，玉荷花都是一种很常见、很乡土的花儿。对于开远人来说，无论走多远，看过多少美丽的鲜花，吃过多少世间美味，记忆里总有玉荷花的纯洁和清芬，舌尖上总会泛起“玉荷花塌洋芋”的香甜味道。 幼时，我家村子里也种植有玉荷花，只不过不像如今这样已成为一种致富的产业。那时候，每个村子的玉荷花树只有那么几棵，最高大的是我外婆家门口的那棵。每年春天花开时节，母亲就会背上背篓，带上我和弟弟一起回她的娘家去摘玉荷花。身材娇小瘦弱的母亲爬起树来一点都不笨拙，几下就爬到树杈上开始采摘。低处的花用手摘，高处的用一根顶端绑着钩子的木棒棒勾下来，我和弟弟负责在树下将花朵拣进背篓里。 背篓装满后，母亲顺着树干滑下来，背起背篓，我和弟弟扛着木棒，跟在她身后一路走回家。母亲把玉荷花择好，再煮几个自家地里种出来的土豆，把土豆用菜刀按成泥，和玉荷花一起翻炒几下，再放少许水煮一会儿，让土豆的淀粉和玉荷花瓣充分交融，一道口感软糯、清香回甘的“玉荷花塌洋芋”就出锅了。 1 3 2 4 七十年代的乡村还很贫困，我们的童年，没有五花八门的玩具，没有琳琅满目的零食，没有一家人驱车踏春的富足和悠闲。然而，母亲玉荷花下的温柔笑脸，餐桌上那一碗属于春日的美味，撑起我童年的幸福和诗意，成为每年三月挥之不去的乡愁。 在山上呆了两个多小时，满载而归的我们提着装满玉荷花的袋子往山下走。此时已是正午，太阳毒辣辣地炙烤着大地，气温越来越高，然而路上依然有不少游人正向着玉荷花树走去，脸上带着“花痴”的兴奋和喜悦，完全无惧头顶上的大太阳。 其实，城里的集贸市场也有玉荷花出售，花20元钱就能买到一公斤，驱车到乡间摘花，价格比菜市场还贵，再加上出行的费用，成本比买花高多了。但赏花风雅，游春诗意，更何况自己亲手采摘的花儿，吃起来味道总是不一样。 而且，我猜想，赏花摘花的人当中，肯定有很多人和我一样：喜欢采摘玉荷花，不仅仅是因为它的美丽；喜欢吃玉荷花，也不仅仅是因为它的美味。那是因为，玉荷花树下，藏着我们的童年记忆；春风里飘来的玉荷花香啊，可以平息我们无处安放的乡愁。 品茗斋 记录美好 分享感动 |
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