 烤鱼，在很多人眼里是一种烹饪难度很大的美食，看着十来种材料，就被吓到了，更别说怎么烹饪了。刚开始的时候，我也是这么认为的，一次偶然的机会，朋友叫我去他家吃烤鱼，我提前来到他家，看着他一步一步的在烤鱼，整个过程看下来，发现做烤鱼并没什么难度，步骤简单，调味也并没什么配方，只用了一种万能的酱料。做好后，我迫不及待的想尝试下，发现味道还真不错，不比饭店做的差。今天带着学来的烤鱼方法，我也在家做了一道烤鱼，现和大家分享下。  【家庭版烤鱼】【食材】：草鱼2-3斤，大土豆2个，鲜黑木耳半斤，黄瓜2根，腐竹半斤，大白菜2斤，辣椒4个，大蒜一整个，姜一大块，蒜苗4棵，食盐3勺，植物油1升，万州烤鱼酱2勺  【烹饪步骤】 1，草鱼破开肚皮去内脏，把肚子里面一层黑色的膜刮干净，鱼鳃去掉，水冲洗干净晾干水，然后表面划上几刀，抹上一层盐，肚子里也抹上盐，腌制一会。  2，锅里倒上植物油，能盖过鱼即可，开大火让油烧至滚烫冒烟，腌制好的草鱼会出水，下锅前把记得把水沥干，鱼下锅后两面炸至酥脆，捞起后放入烤盘中。  3，土豆切成块状 ，喜欢怎么切怎么来着，炸鱼的油别盛起，用来炸土豆，炸至土豆用铲子轻松弄开就捞起，锅中的油留下6分之一。  4，大蒜和姜块用刀拍一下，辣椒切段，蒜苗斜切底部，叶子不用，留着用来炒其它菜。  5，把大蒜，辣椒，姜块和蒜苗放入锅中爆炒出香味，黑木耳比较难熟要先下锅炒，然后再放入腐竹和大白菜，最后下黄瓜条，全部炒至八成熟，加入适量的开水，放入两勺盐和两勺的万州烤鱼酱，炒匀后盛起到烤盘中，木炭准备好。  6，把所有食材架到木炭上面，煮上一会，味道慢慢就出来了，时间越长味道越好。家庭版的烤鱼是不是如此简单，由于家人不太爱吃辣，所有没放什么辣椒，喜欢的朋友可以放上点辣椒油，吃起来更香更爽。下面这款万州烤鱼酱料是我今天用的，我朋友开店也一直在用，如果大家想做烤鱼的，可以回去试试！有了这酱料，味道都可以搞定。 小贴士： 1，烤鱼的方法有两种，第一种是把鱼用夹子夹住，放到木炭中烤至酥脆，第二种是把鱼放到油中炸酥脆，两种做法的烤鱼，吃起来区别不是很大。由于很多家庭，不具备这么多工具和材料，所以选择第二种方法比较合适。 |
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