明日中伏，建议大家：少吃西瓜和生姜，多吃4菜，清凉消暑不上火

#夏日生活打卡季#“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘”，中伏堪称三伏天里最热的一段时间，因为中伏处于夏季最后一个节气大暑和秋天第一个节气立秋之间，这个时节既有夏季的闷热潮湿，又有初秋的燥热，因此这段时间是可以说是一年之中比较难熬的一段时间。

中伏到来以后酷暑难耐，这个时候要注意防暑降温，多吃一些清凉消暑的食物，但是也要注意营养的补充，为即将到来的秋天打好基础。

西瓜和生姜都是人们比较喜欢的防暑食物，这两种食物一凉一热，西瓜多汁清凉可以消暑；生姜可以祛寒除湿以热制热，所以很多人喜欢在伏天来食用这2种食物。

不过中伏来临以后，西瓜和生姜还是要少吃，因为这个时节的西瓜基本都是北方节气比较晚的地方成熟上市的，经过长途贩运后新鲜度都有所下降，而且西瓜本就是寒性的食物，中伏处于夏秋之交，这个时候吃过于寒凉的食物多少有些不合适。

生姜在中伏以后也最好少吃，因为今年的中伏是从7月16日到8月14日，其中就包含里立秋节气，秋天燥热不适宜吃太多的生姜，家里平时炒菜所用的生姜就足够了，因此没有必要去刻意食用生姜。

中伏以后，很多的应季食材开始大量上市，这些食物都是这个季节自然成熟上市的，因此中伏来临以后，建议大家：少吃西瓜和生姜，多吃4菜，清凉消暑不上火。

1、茄子

茄子富含花青素和维生素，而且在素菜中茄子的做法很多，而且做好了特别接近肉味，中伏正是自然成熟的茄子上市的时候，价钱便宜味道好，所以这个时节不妨多吃一些茄子。

推荐菜谱：乱炖茄子

所需食材：茄子、土豆、西红柿、包菜、做熟的红烧肉、豆腐泡、葱姜蒜、八角、十三香、料酒、盐、胡椒粉、蚝油

1.茄子清洗干净去除根蒂，土豆去皮清洗干净，西红柿用开水烫洗撕去外皮，包菜用淡盐水一会捞出洗净。

2.包菜逐个叶片掰下，把叶梗和叶片撕成小朵分开摆放，茄子切成滚刀块放入清水中投洗去黑水后捞出，西红柿切成小块。

3.锅中入油下入一瓣八角炒出香味，然后入葱姜蒜爆香，下入茄子煸炒至茄子变软。

4.锅中烹入料酒后下入西红柿块非常出汁水，然后下入包菜梗炒至变软，再放入包菜叶翻炒至变色。

5.锅中下入少许十三香跟食材一起翻炒均匀，下入炸好的豆腐泡和红烧肉，然后添水至食材的一半。

6.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠后加盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：茄子比较吸油，如果不想吃过多的油，在烹制茄子前可以用盐把茄子块拌一下，这样杀出茄子中的水分，烹制时就会减少它的吸油率。

2、玉米粒

中伏来临以后玉米成了特别受欢迎的食材，玉米虽然是粗粮，但它即可以当主食又可以当菜，很多人家天热不爱做饭会烀上一锅玉米来食用，饱腹感强营养也丰富，这是中伏来临以后不得不尝的美味。

推荐菜谱：玉米粒口蘑烧里脊

所需食材：鲜玉米粒、里脊肉、口蘑、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、蚝油

1.口蘑刷洗干净后切成丁，剥下来的玉米粒用清水漂洗一下控干水分。

2.里脊切成大拇指大小的丁，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后入四成热的油锅中滑至变色浮起后捞出控油。

3.锅中留底油，下入口蘑煎至表面微黄，下入葱姜蒜炒香，然后放入玉米粒翻炒均匀，烹入料酒后加入适量清水，烧开后加入滑油的里脊丁，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅。

小贴士：玉米选择甜玉米或粘玉米制作这道菜口感比较好，而且玉米最好选择能够一掐出水的嫩玉米，这样做出来鲜嫩可口玉米的香味特别足。

3、韭菜苔

“六月韭臭死狗”，农历六月的韭菜开始抽苔开花，这个时节的韭菜味道和口感都很差，但是农历六月中伏期间的韭菜苔却是最鲜嫩可口的时候。

韭菜也被称为“扶阳草”，积蓄了韭菜生长能量的韭菜苔口感和味道都要好过韭菜，而且一年之中上市的时间没有几天，中伏时节正是韭菜苔上市的季节，所以这个美味可不能放过。

推荐菜谱：韭苔肉丝烹蛰头

所需食材：韭菜苔、里脊肉、海蜇头、姜丝、盐、料酒、胡椒粉、白醋、水淀粉

1.韭菜苔清洗干净切去老根，然后切成长短均匀的段，里脊肉切成比韭菜苔略粗一些的丝，海蜇头漂洗去苦涩味后切成粗丝，攥干水分备用。

2.肉丝中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀，下入三成热的油锅中滑熟后捞出控油。

3.锅中入油下入姜丝炒香，然后下入韭菜苔炒至变色，烹入料酒。

4.锅中下入滑油后的肉丝，非常均匀后加入盐和胡椒粉调味。

5.锅中下入攥干水分的海蜇头，大火翻炒均匀，沿锅边烹入白醋后即可出锅。

小贴士：购买韭菜苔时要用手掐一下韭菜苔的根部，如果掐不动说明韭菜苔太老不要购买，还有就是韭菜苔顶端的花朵不能绽开，开花的韭菜苔口感也会变老不易食用。

4、豆角

中伏以后各种豆角开始大量上市，“夏吃豆，胜吃肉”，豆角的蛋白质在蔬菜中是比较高的，而且还含有其它多种营养成分，豆角也是夏季和秋季非常常见的蔬菜品种。

推荐菜谱：芸豆土豆炖排骨

所需食材：白芸豆、排骨、土豆、葱姜蒜、八角、花椒粒、白糖、一品鲜酱油、蚝油、盐

1.芸豆摘洗干净后用手掰成段，土豆洗净去皮后切成滚刀块，排骨凉水下锅煮开，撇去浮沫后捞出清洗干净。

2.洗净的排骨放入高压锅中，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒后添水，盖上高压锅盖压至排骨软烂。

3.锅中入油下入白糖炒至融化，然后倒入压好的排骨翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖汁，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色，然后下入芸豆翻炒至变色。

4.压排骨的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

5.锅中汤汁剩一半时下入土豆，继续焖至土豆软烂，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：不论烹制什么样的豆角，都要记得煮熟煮透后方可食用，选择炖制豆角时要把豆角先入锅炒一下，这样更能激发出豆角的香味，炖出来的豆角味道会更好。

中伏是一年之中最热的一段时间，也是从夏到秋转换的季节，这个时节西瓜和生姜就要少吃了，多吃点时令的果蔬非常不错，比如以上这4菜都是不错的时令菜。