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烤鱼是一种起源于重庆巫山的美食，继水煮鱼之后，人们又发明了烤鱼，一时间风靡全国，我们全家人都特别喜欢吃烤鱼，每次都在外面吃，儿子总说我没有外面做的好吃，但是在外面吃烤鱼也是一笔不菲的花销，所以我就想办法自己在家做烤鱼。
我妈妈有一个朋友，是一个30年的老厨师，在他们那个年代，人们都觉得没什么学的了，才会学厨师，但是老厨师一直坚持这个行业，一干就是30年，不仅厨艺精湛，还得过好几次厨师比赛的大奖。 我就去请教他，然后自己在家结合实际，烹饪出家庭版的烤鱼，和外面吃的烤鱼不一样，也是别有一番滋味的，关键是做法很简单，即使是厨房小白也能学会，开胃又下饭，爱吃烤鱼的一定不要错过，来试试我这种家庭版烤鱼。
一般大家都喜欢用草鱼做烤鱼，但是我更喜欢用桂鱼，肉多刺少，其实别的鱼也是可以的，这个看自己的喜好。 【菜品】：家常烤鱼 【配料】：桂鱼1条、葱姜蒜适量、八角、花椒、香叶、干辣椒适量、盐胡椒粉、豆瓣酱适量、芹菜2根、小米椒和青椒适量、泡椒泡姜适量 【烹饪步骤】： 1、准备一条新鲜的桂鱼，然后宰杀好，去掉鱼鳃和鱼鳞，内脏也一并去掉，然后在鱼身上切几刀，不要切得太深，这样是为了腌制的时候更好的入味。然后把所有腌制的料放入鱼中，葱姜蒜、八角花椒香叶、料酒、胡椒粉和盐，把鱼腌制2个小时以上。
2、腌制好的鱼放入烤箱中，210度烤25分钟，如果鱼比较大那就再多加几分钟。然后把要炒的配料全部洗干净切好。
3、锅中倒油，做烤鱼还是油多一点才好吃，但是觉得太油腻就少放一点，看个人喜好，然后把所有炒料放入锅中，豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜和蒜、泡椒、泡姜、然后大火翻炒。
4、配料全部翻炒均匀。
5、然后把小米椒和青椒还有芹菜洗干净切碎放入锅中大火翻炒均匀。
6、然后倒入适量的清水烧开。
7、家里有一根丝瓜切了放了进去，正好能解一解油腻，根据个人的口味加入盐和鸡精调味。
8、 煮到汤汁收的差不多的时候就把全部汤料放入烤鱼中，然后再放入烤箱210度烤5分钟。
9、 家庭版的烤鱼就做好了，是不是很简单，味道很不错，大家可以试一试。
【烹饪贴士】： 1、鱼的品种可以随意，根据个人的喜好来选择，配菜也一样，可以放些土豆片，金针菇，豆芽，圆葱都可以。 2、做烤鱼还是油放多一点才好吃，如果觉得油腻的话就多放一些配菜，就不会觉得太腻了。 3、腌制鱼的时候，一定要腌制足够的时间，鱼完全入味了烤出来才好吃。 4、所有调味料根据个人的口味来增减。 发布于：安徽省 |
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