  吃,是人生光辉的原动力，冬瓜排骨汤是一种非常好喝的汤，成为千家万户餐桌上经常出现的美食。冬瓜排骨汤味道鲜美，口感细腻，肉质醇香，吃在嘴里有一种幸福的味道，令人回味无穷，也具有养胃利尿美容的功能。今天与大家分享两款冬瓜做法： ❶.《冬瓜排骨汤》❷.《豆鼓煎冬瓜》   第一款：冬瓜排骨汤   一、材料： 冬瓜300g、排骨200g、淮山100g、玉米一个、胡萝卜80g。 二、调料： 食盐、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜各适量。 三、做法： （一）食材初级处理：  新鲜排骨  1、排骨斩小块，用淡淡盐水加料酒浸泡30分，反复清洗除去污血水。 2、洗净的排骨下入沸水焯一下，捞起洗净浮沫，沥干水分备用。 3、冬瓜去皮切成薄片、玉米切小块、淮山去皮，切小块放入清水中浸泡防止氧化变黑。 4、葱姜蒜切末备用。 （二）、烹制： 1、锅内放一汤匙橄榄油，放入葱姜蒜末爆香，下入排骨翻炒，加入适量开水，加入玉米、胡萝卜块大火煮开，转小火炖至排骨软烂。 2、将冬瓜、淮山下入炖烂的排骨中炖至冬瓜淮山刚熟不烂即可。 3、调入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒葱花点缀，即可出锅食用。  锅里加水，下入葱姜大煮沸，下入排骨焯水。  捞起排骨，过清水洗净。  淮山去皮，切块放入水里浸泡。 煲排骨玉米胡萝卜汤 下入淮山煮沸，接着下入冬瓜煮熟 捞起来！捞起来！捞到风生水起！ “冬瓜排骨汤”成品图片展示 煮冬瓜排骨汤视频 第二款：豆鼓煎冬瓜 一、材料 冬瓜200g、红椒10g、桥牌豆豉20g、黄豆20g、小葱一根。 二、调料： 白灼酱料汁适量、盐适量、橄榄油适量、鸡精少许。 三、做法： （一）食材初级处理： 1、冬瓜去皮、去瓜瓤，洗净切成厚约0.5Cm方片，然后在冬瓜两面切花刀; 2、红椒去蒂去籽，洗净切小粒； 3.葱切细丝。 （二）烹制： 1、炒锅烧热，倒入适量橄榄油，将冬瓜片放入锅里，用小火煎至表面微黄，即可盛出备用。 2、锅里留底油，炒香豆豉。 3、盛出的冬瓜片，摆放在碟子里，放入蒸锅，滚水上锅蒸5分钟出锅摆盘； 4、在冬瓜上面添加炒香的桥牌豆鼓、红椒粒、葱丝点缀，在盘边沿撒上熟黄豆，淋白灼酱料汁，即可。 冬瓜切方片 冬瓜煎微黄 滚水下锅蒸 摆盘 添加豆鼓等佐料、装饰。 淋白灼酱料汁 “豆鼓煎蒸冬瓜”成品效果图片 烹饪技巧： ❶、冬瓜切厚约0.5c方形，先煎后蒸。 ❷、煎冬瓜两面微变色关火盛出， 转入蒸锅滚水蒸3分钟关火出锅，冬瓜蒸断生，刚熟不烂，容易成型摆盘。 摄影//撰文/编辑：刘老更 |
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