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炒菜机器人:重构千亿厨房生态的最大可能

 大虫文踪 2022-07-31 发表于江西

一、懒人经济升级,“质懒生活”成为趋势

淘宝发布的《懒人消费数据》显示,2018年中国人为偷懒花费160亿元,较2017年增长70%。随后,《2022中国消费趋势报告》对“懒”而创造出来的经济现象进行了深度研究,并提出“质懒生活”将成为2022年的十大消费趋势之一。懒人经济也摒弃了过去单纯追求方便快捷的“懒”,正构建起精细和有品质的“懒”。懒人的需求和资本的逐利加速懒人经济的发展,而科技的发展和消费结构的升级,也正在让懒人经济走向更为高阶的“质懒生活”。

质懒生活的终极目的不是让懒惰滋长,而是让需要的人留出时间做更多有意义和价值的事情。有学者表明,随着劳动生产率的提高,人们形成了现代时间观念——“二元时间观念”,与“一元时间观念”里生产性时间占支配地位不同,随着工作效率的提高,休闲时间相对增加,人们越来越强调休闲时间的体验质量。人们既要努力地工作, 也要尽情地享受, 按照自己的心意过惬意舒适的休闲时光。“二元时间观念”的兴起,使人们分别按照两种不同的逻辑来利用时间。一方面,人们按照效率逻辑来利用工作时间;另一方面,人们按照价值逻辑来利用休闲时间,即时间必须过得有意义、有价值。因此,与其说“懒人经济”让人变懒了,不如说信息技术和互联网让人们的生活变得更加方便、快捷、高效了。“懒人经济”不仅是消费的转型,更是一种全新的生活理念、一种生活态度。

人们“变懒”已经成为一个不可逆转的趋势,懒人经济正在向不同代际发起冲击。相关报告数据显示,追求便捷、品质的生活方式已经不仅再是Z世代年轻人的专属,“懒人”用户群体还在向90后、80后甚至是70后和60后展开。

二、懒人消费新赛道:炒菜机器人

近年来,生活家电因迎合了现代人的生活习惯、提升其生活质量而越来越多地出现在我们的生活中,成为家电行业新的增长引擎。在供给侧,生活家电产品技术快速迭代,功能不断创新,新品频频上市,满足人们高品质和个性化的需求。

民以食为天,对一每个人来说,饮食是最基本的需求,烹调水平、环境的好坏等因素都在一定程度上反映了人们生活品质的高低。炒菜机器人的出现,迎合了一二线城市家庭在烹饪上的需求痛点,是懒人消费的新赛道。

家庭空间小

现代社会家庭的小型化、独居人群的增加,一二线城市家庭空间都比较小,而厨房电器比较多占用了大部分的生活空间。炒菜机器人能实现多功能一体化,体积小易收纳,能够腾出低频使用的厨电空间。

烹饪时间长,烹饪两小时,吃饭10分钟

一二线城市生活节奏相对较快,在辛苦工作一天之余,还要消耗一到两个小时的时间来做饭,对于很多人来说都是一件费时费力的事情。报告显示,在所有日常生活的消费中,做饭成为国民“偷懒”的第一梯队,外卖、预制菜等分别以37.4%和37.2%的占比进入万千家庭中;这几年“自热锅”等自热食品也凭借其速食、便捷的属性,在消费者中颇为流行。虽然方便快捷,但外卖、预制菜、自热食品的食材安全、卫生情况却格外令人担忧。炒菜机器人解决了耗时又费力、想吃不会做、厨房电器多、做菜油烟大等烹饪难题,让没有时间烹饪的人们也可以安心享受健康的饭菜。

烹饪过程有油烟

炒菜机器人产品能够实现精准智能控温,拿捏烟点火候,启动后整个过程毫无油烟,完全颠覆以往油星四溅的炒菜场面。

烹饪乐趣探索的门槛

炒菜机器人满足了人们对解放双手的智能烹饪生活的期许:傻瓜式操作即可享受到地道健康的美食,烹饪过程不粘不糊不溢,一次性完成烹饪,无需翻炒,无需人去看管,安全、节能、无油烟,更有海量菜谱可供用户选择,并具有榨汁、揉面、绞肉等多种功能,让人们可以享受烹饪的乐趣而不用承担烹饪的辛劳。

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三、炒菜机器人市场渐热

行业简述

炒菜机器人市场尚处于发展初期,相关研究测算表明,如果炒菜机器人体验继续改善,达到临界点,其潜在市场规模有望在千亿元。由此可见,炒菜机器人未来的市场发展潜力巨大,将成为不少厨电企业探求市场增长点的新方向。

研究显示,在近半年的炒菜机器人市场中,平均市场集中度高达80%以上,主流品牌多以国产品牌为主,主打性价比,价位优势明显,如捷赛、塞米控等品牌简单的炒菜机器人甚至可以做到千元以下。而中高端市场智能化程度更高、控温及烹饪效果更好,市场中既有伦敦雾、熬多乐等外资品牌,也有添可、田螺云厨、乐小美、TOKIT等国产品牌相继入局,分食市场份额。

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在销量方面,低端产品(2000元以下)的销售额占比37.4%,中端产品(2000-5000元)和高端产品(5000元以上)占比分别为39.3%、23.3%;其中,中高端产品的销售额同比增长率较高。同时,不同价格段的炒菜机器人产品在卖点、功能等方面是有区别的,低端产品能够满足人们的日常烹饪需求,但在中国迈向现代化的进程中,健康、环保、便捷和高品位的生活理念越来越深入人心,饮食健康化也逐渐成为主流,能够满足人们多样化、个性化烹饪和营养需求的中高端产品的市场前景是非常值得期待的。

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人群画像分析

数据显示,炒菜机主要人群为一线高收入高学历的女性白领,她们生活节奏相对较快,工作压力大,几乎没有喘息的机会,炒菜机器人侧重于烹饪的效率问题,又可解决油烟痛点,彻底让这类人群从柴米油盐中解放出来,有更多的时间和精力去从事更有意义的活动。同时,这类人群文化程度高,对 AI、云计算、大数据等产品智能化背后的支撑技术熟悉度、接受程度更高,而较高的收入也让他们更愿意为智能家电花钱。

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场景应用分析

数据显示,3-5人的小型号炒菜机器人产品最受欢迎。中国经济社会进入第三消费时代,消费人群的微型化,“小家庭”成为常态,同时单身独居人群比例的增加,单身经济迅速崛起。小容量、适用人数较少甚至是一人食厨房小家电,受到追捧。同时,在选购炒菜机器人时,消费者更看重搅拌、打蛋、和面、碎肉等功能需求。高端炒菜机器人能达成一机多用,一机=多种厨房设备,既省时省力,又能腾出低频使用的厨电空间,同时翻炒、蒸煮、揉面、绞肉、刨冰、研磨、榨汁等都不在话下,堪称会做饭的移动智能厨房,能适应不同场景的需求。

蒸煮、搅拌、打蛋、切丝等功能,适应了一日三餐的日常需要,省时省力,是质懒生活的好帮手。而刨冰、研磨、榨汁等功能,只需一键式操作,即可享受美好的下午茶时光。健康养生又美味在线是现代人的一个新课题,精炖原汤、滋补靓粥,一键操作手到擒来,APP智控操作,营养膳食菜谱不断更新,极大的满足养生场景的需求。

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趋势探索

中国的炒菜机器人诞生之初体积大且功能单一,应用场景以中央厨房、商用为主,后逐步延伸至家用场景,开始走入普通百姓家。近几年,炒菜机器人的性能随着消费需求的升级逐步向全自动、智能化方向发展,实现了炒菜过程的自动化,为每一个家庭带来快捷方便的烹饪体验。数据也显示,在炒菜机器人市场中,虽然商用智能炒菜机引导付费人群更多增长更快,但家用炒菜机的搜索UV搜索热度更高、增长更快。

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可能受到功能、价格、体积以及菜品的丰富性的制约家用炒菜机尚未有效转化为付费人群。但随着科技的发展,家用炒菜机器人的功能不断完善,价格不断降低,体积更加小巧,从长期来看,菜品的丰富性将成为未来家用炒菜机器人普及的关键因素。

同时,烹饪中令人头疼的还有备菜这一环节,在快节奏的生活中很少有多余时间去购买挑选食材、清晰食材等,净菜成为了最好的选择。净菜是直接可以烹、炒、调食用的蔬菜总称。目前市面上有很多的净菜配送系统,让消费者可以更加便捷的挑选自己所需的产品,净菜配送公司通过订单也看到消费者的需求,以最快的时间将货物送达至消费者的手中,非常便捷。一些炒菜机器人产品品牌如添可等已经有配套的净菜采购系统,只需在添可线上商城购买备好的成套菜包,烹饪时选择添可智能菜谱,把菜包丢入锅中即可享用美食。未来,“净菜+炒菜机器人”的智能烹饪模式或成炒菜机器人产品的一大趋势。

随着懒人经济的升级,以及人们居住条件和生活品质的不断提高,多元化、智能化的厨房革命大幕已经拉开,智能生活烹饪家电迎来了发展高峰期。炒菜机器人虽正处于发展初期,无论是技术探索、市场和用户的接受认知方面都还有待提升,但在集成和智能的双重趋势加持下,各品牌不断加强对产品本身功能技术的研究和开发,推出满足用户需求、适应市场发展的优质产品。随着关注炒菜机器人领域的企业增多,更多品牌和产品进入市场,炒菜机器人的市场前景还是非常值得期待的,也将会给发展放缓的厨电行业带来新的商机。

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