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红薯竟然可以做出这么多好吃的，这些做法值得大家借鉴，值得大家参考和收藏。  红薯麦饭 1.红薯去皮切丝，放入盆中，加入适量面粉，少许淀粉，翻拌均匀，不能有干面粉。 2.锅里把水烧开，当上笼屉，铺上笼布，将裹好面粉的红薯丝均匀地撒在上面，大火上汽蒸八分钟即熟。 3.倒入盆中趁热抖散，加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末，热油泼香，加入葱花，翻拌均匀，装入盘中即可。  红薯发糕 1.红薯洗净直接上锅蒸熟透，出锅冷却后去皮，压成泥。 2.纳入盆中，加入适量面粉，加入少许酵母和白糖混合的水，搅拌成稠糊，搅到不能有干粉疙瘩，盖住发面两倍大。 3.发好的稠面糊，再次搅拌均匀，锅里倒入凉水，放上蒸笼，铺上笼布，将面糊倒在上面，点缀红枣，大火上汽蒸15分钟，蒸熟出锅，改刀切块即可食用。  红薯馅包 1.碗中加入适量酵母粉、少许白糖、倒入少许不烫手的温水搅融化，再倒入面粉中搅成面絮，揉成面团（一斤面粉加入5克酵母粉、10克白糖），盖住醒发至两倍大。 2.锅里加入少许猪油，保持小火，加入面粉少许，白糖少许，清水少许，炒黏稠，下入红薯泥翻炒均匀，炒出多余的水汽，出锅冷却，逐一团成小圆球备用。 3.发好的面再次揉匀排气，放案板上搓条，分剂子，擀皮，包入小圆球，收拢团圆，放入笼屉再次醒发至两倍大，凉水上锅，大火上汽蒸12分钟即可出锅。  芝麻红薯枣泥糕 1.红薯蒸熟趁热压成泥，加入木薯淀粉，加入少许猪油，充分揉均匀，不烫手的时候加入少许酵母粉，再揉成光滑的面团，盖住醒发一小时。 2.醒好的面再次揉匀，擀成两张厚面片，抹上一层枣泥馅，两张叠在一起，上面刷点水，撒上黑白芝麻，改刀切块，放入烤箱烤8分钟，烤熟即可出锅。  红薯面糕，红薯版的驴打滚 1.蒸熟透的红薯趁热压成泥，加入适量糯米粉或者木薯淀粉，揉成软面团，擀成薄片，抹上豆沙馅卷起来，上锅蒸10分钟即熟，表皮粘上白糖或者椰蓉，改刀切块即可装盘食用。  红薯月饼 1.蒸熟的红薯趁热压成泥，加入适量木薯淀粉，加入少许猪油，揉成光滑的面团，分成小剂子，擀皮包入豆沙或者枣泥馅心，放入月饼模具压成月饼，脱模上锅蒸熟，冷却后食用。  奶香芝士红薯 1.红薯去皮切片，放入模具烤盘，加入奶酪片，撒上芝士，撒上一层白糖，放入烤箱烤至芝士融化，表皮焦黄，即可取出食用。  麻仁红薯 1.红薯切小方块，裹上干粉，下入九成热的油锅中炸熟即可捞出控油。 2.锅烧热，加入少许清水，适量白糖，少许蜂蜜，小火炒至黏稠，略微可以拔丝离火，下入红薯块，撒入黑白酥芝麻快速翻拌均匀，出锅装盘。  红薯条 1.红薯去皮，切粗条，下入开水锅汆一下水，捞出控掉多余的水分，均匀裹上一层淀粉，下入六成热的油锅中炸定型捞出，油温升至七成，下入复炸，炸至表皮酥脆，即可出锅控油装盘，搭配番茄酱一起食用。  糖心红薯粥 1.红薯去皮洗净切块，下入凉水锅，大火烧开，再下入一半大米一半糯米，中小火熬半小时，熬至黏稠即可出锅盛碗食用。  红薯馒头 1.盆中加入适量面粉，少许发酵粉（有老酵母的更好）、少许白糖，分次加入清水揉成软一点的面团，醒发至两面大（一斤面粉加入5克酵母粉加入10克白糖）。 2.红薯蒸熟放冷，压成泥，揉到发面团里面，充分揉匀，搓条分剂子，大火上汽蒸15分钟即熟。 红薯腊肉焖饭 1.红薯去皮洗净切小块，腊肉处理干净，放入锅中汆水后再改刀切小块。 2.调一个料汁：盐、生抽、鸡精，清水搅拌均匀。 2.电饭锅里加入淘洗过的大米，红薯、腊肉、土豆、豆角，加入清水与食材持平，倒入料汁，盖住蒸15分钟，焖5分钟，即可开盖，翻拌均匀即可出锅食用。 红薯芝麻球 1.红薯蒸熟，趁热压泥，加入适量糯米粉，少许白糖水，揉成均匀光滑的面团，搓成小圆球。蘸水裹上芝麻。 2.油锅四成热下入小圆球，炸至飘起蓬松，表皮金黄，出锅装盘即可。 麻仁薯条 1.红薯去皮切条，裹上干粉，下入六成油温炸至飘起捞出，油温升至七成，再下入复炸至金黄酥脆，捞出控油。 2.锅烧热，加入少许清水，白糖，麦芽糖炒至黏稠，下入红薯条翻拌均匀，淋入黑白熟芝麻，翻裹均匀即可装盘。 芝麻红薯 1.准备几个小一点红薯清洗干净，上锅蒸熟，出锅去皮。 2.调一个脆皮糊：盆中加入淀粉、鸡蛋、食用油搅拌均匀即可。 3.油锅六成热，红薯裹上脆皮糊下入油锅炸至表皮酥脆捞出。 4.净锅烧热，加入少许清水，白糖，熬黏稠，下入炸过呢红薯翻拌均匀，撒入熟芝麻，再次翻拌均匀即可出锅装盘。 芝麻红薯薄饼 1.红薯蒸熟，压成泥，加入清水，加入淀粉搅拌成细腻的稠糊，加入芝麻和白糖水，再次搅拌均匀。 2.煎饼锅预热，刷油，倒入稠糊，摊成薄饼，出锅改刀即可食用，也可以将稠糊放入烤盘摊薄，烤熟改刀即可食用。 挂霜红薯 1.红薯去皮，改刀切块或者切条，裹上一层干粉，下入油锅炸定型捞出，油温升高，炸金黄捞出控油。 2.净锅加入少许清水，白糖，熬化，下入红薯炒至翻沙，均匀挂霜即可出锅装盘。 炒红薯泥 1.红薯蒸熟去皮压成泥。 2.起锅烧油，将锅滑透防止粘锅，再起锅烧油，下入红薯泥，翻炒出沙，中途淋入少许食用油防止粘锅，要不停地翻锅，炒至黏稠起胶，不粘锅不粘勺子，即可出锅装盘，撒上芝麻，彩色糖点缀。 拔丝红薯 1.红薯去皮洗净，切滚刀块，下入开水锅中汆一下水，捞出裹上一层干粉，下入六成热的油锅中炸定型，炸至表皮酥脆，出锅控油。 2.锅留底油，加入白糖，炒至拔丝，下入红薯快速翻拌均匀，出锅装盘，吃的时候蘸一下凉水，吃着更脆。 红薯粉蒸肉 1.猪肉处理干净，切0.5厘米厚的片，加入盐、葱姜末，胡椒粉，酱油，炒熟的豆瓣酱搅拌均匀，加入蒸肉粉拌匀。 2.红薯垫底，铺上肉片，上锅蒸1小时以上，即可出锅装盘。 红薯酥糖 1.红薯去皮洗净，切细丝，油温六七成热，下入油锅，炸至金黄酥脆，捞出控油。 2.净锅烧热，加入少许清水，加入白糖熬化，加入麦芽糖，熬黏稠，下入红薯丝翻拌均匀，即可出锅。 3.案板上撒上熟芝麻，将红薯丝铺在上面，压平整，改刀切块，即可食用。 红薯面萨其马 1.红薯去皮蒸熟，压成泥，加入鸡蛋，加入面粉揉成团，擀开切成面条。 2.五成油温将面条下入油锅，炸至飘起，蓬松即可迅速捞出。 3.净锅加入少许清水，加入适量白糖、麦芽酚，熬黏稠，下入红薯面条，果仁，果干，翻拌均匀，倒在撒有熟芝麻的案板上，压平整，压实，改刀切块，即可食用。 红薯圆子甜汤 1.锅里烧水，下入红薯块，红枣，中小火煮至耙软，下入适量红糖，小汤圆，将汤圆煮熟透，来点蜂蜜进去搅拌均匀即可。 红薯丝软饼 1.红薯去皮洗净切丝，纳入盆中，加入鸡蛋，面粉，少许淀粉，调入盐、胡椒粉、鸡精，少许清水搅拌均匀，搅拌至没有干粉疙瘩。 2.煎饼锅预热，淋油，下入稠糊，摊成饼，烙至两面金黄，即可出锅改刀装盘。 灯影红薯丝 1.红薯去皮洗净，切均匀的细丝，或者擦成细丝，泡入清水洗去淀粉（清水里面可以加入少许可食用明矾）泡至略透明，捞出控水。 2.油锅六成热，下入红薯丝，炸至金黄酥脆即可出锅控油，装入盘中，撒上料粉即可上桌食用。 炝炒红薯丝 1.红薯去皮切二粗丝，淘洗干净，捞出控掉多余的水分。 2.起锅烧油，下入姜蒜片炒香，下入红薯丝翻炒断生，调入盐、味精，锅边醋，加入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅装盘。 红薯糯米糕 1.红薯蒸熟去皮压成细泥，加入木薯淀粉，搅拌均匀，装入模具，上锅蒸熟，改刀切块，装盘即可。 红薯炸糕 1.红薯蒸熟压成泥，趁热加入面粉揉成团，擀成大片，切菱形片。 2.起锅烧油，油温五成热，下入菱形片，炸至鼓包，表皮金黄酥脆，即可出锅装盘。 气泡薯片 1.红薯去皮约切0.5厘米厚的片，加入少许盐腌一下，再用清水泡洗，泡软，捞出控干水分。 2.起锅烧油，油温五成热，下入红薯片，炸至红薯定型，迅速捞出，油温升高，再下入锅中复炸，表皮鼓起气泡，炸酥脆即可出锅。 红薯烙 1.红薯去皮切丝，淘洗干净，均匀裹上一层淀粉。 2.起锅烧油，油温六成热倒入盆中备用。 3.锅预热，将红薯丝均匀地铺在锅里，压平压实，再少量多次地，沿着锅边倒入盆中的热油，炸至飘起，往中间浇油，炸至酥脆，捞出控油，略微冷却，改刀装盘。 奶香豆沙红薯饼 1.蒸熟的红薯压成细泥，加入面粉，打入一个鸡蛋，加入少许酵母粉，加入适量鲜奶，揉成偏软一点的面团，醒发至两倍大。 2.醒好的面团，再次揉匀排气，分成剂子，擀皮，包入豆沙馅心，收虎口，团严实，压成饼，放入平底锅，煎至两面金黄松软即可出锅。 红薯烙饼 1.红薯蒸熟，压成泥，趁热加入适量面粉，揉成比较软的光滑面团，松弛十分钟。 2.放在案板上再次揉匀，搓条，切剂子，擀成约1厘米厚的饼。 3.锅预热，加入少许油，烙至两面金黄即可出锅装盘。 油炸红薯饼 1.红薯蒸熟，趁热压成泥，趁热加入适量的糯米粉揉成团。 2.案板上分剂子，包入豆沙馅心或者红糖馅心，包严实，拍成小饼，粘上蛋液，裹上面包糠，下入到五成热的油锅中，炸至表皮金黄酥脆，即可出锅，控油装盘。 糖霜红薯丸子 1.红薯蒸熟，压成泥，加入少许酵母粉，加入适量糯米粉揉成面团，醒发一小时。 2.醒发好的面团再次揉匀，搓条分剂子，团成小丸子，下入五成热的油锅中，炸至蓬松捞出，待油温升高，下入复炸至表皮金黄酥脆，捞出控油。 3.白糖打成糖粉或者直接买现成的糖粉，趁热洒在红薯丸子里面，趁热翻拌均匀，即可出锅装盘。 红薯汤圆 1.红薯蒸熟，压成细泥，加入糯米粉揉成面团，分成小剂子，包入馅心，团成汤圆。 2.锅里水烧开，下入红薯汤圆煮熟，盛入红糖水的碗里，即可食用。 咸蛋黄焗红薯条 1.红薯去皮，切粗条，裹上一层干淀粉，下入油锅炸熟捞出控油。 2.锅留底油，下入咸蛋黄炒至翻沙，下入红薯条翻炒均匀，即可出锅装盘。 红薯粑粑 1.红薯蒸熟，压成细泥，趁热加入木薯淀粉揉成团，分剂子，包入自己喜欢吃的馅心，团严实，团成鸡蛋形状。 2.蒸笼上铺上吸油纸，或者粽叶，将红薯粑粑放在上面，上锅蒸10分钟即可出锅装盘。 灯影薯片 1.红薯处理干净，用刀片成薄片，或者用擦板擦成薄片，洗掉多余的淀粉。 2.清水盆里加入少许可食用明矾，稍微来点就可以，放入红薯薄片，泡至略透明，变软。 3.起锅烧油，四五成热下入红薯片炸至飘起，迅速捞出，油温升高，再下去复炸至金黄酥脆，迅速捞出控油，装入盘中，可以搭配番茄酱，撒料等一起上桌。 蜜烧红薯 1.红薯去皮洗净，起锅烧油，下入红薯炸熟捞出。 2.高压锅里加水，加入白糖，蜂蜜，放入红薯，高火压十多分钟，出锅倒入锅中，收浓汤汁，即可出锅装盘。 红薯白凉粉 1.红薯去皮，切小块，放入破壁机，加入适量清水，打成汁，过筛，倒入锅中熬熟，放入适量的白凉粉，少许白糖，，边煮边搅再熬2分钟。出锅倒入模具，冷却成型，脱模改刀，可以加入椰汁鲜奶食用。 |
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