红薯饼,是一道美味可口的小吃。用红薯泥和糯米粉和匀,做成扁状小饼,然后煎制而成。口感软糯微甜、香味醇厚,老少皆宜,不但健康美味,还有养颜减肥的功效。 做法一 1、将红薯洗净,切成大块,用高压锅蒸10-15分钟(没有高压锅用普通锅也可以,要多蒸一会)。 2、将出锅的红薯皮去掉放在盆里,用木铲或勺子搅烂,边搅边加入白糖、面粉、最后加入鸡蛋。 3、所有材料搅均匀后,先用手揉成丸子,在切板压成饼状,也可以用模子做成喜欢的形状。 4、电饼铛预热,放少许油(油可以不要很多,红薯不吸油),将饼放入,两面煎至金黄即熟。(红薯去皮搅烂时,一定要热的,这样才可以将面粉和白糖化解。面粉不能多放,多放会硬,不松软)。 做法二 1、红薯去皮洗净,切成片,上锅蒸烂,放入碗中用手揉烂成薯泥。 2、白糖、面粉放入薯泥碗中搅拌均匀,制成2圆饼,蘸匀芝麻。 3、色拉油放入锅中烧热红薯饼放入锅中用小火炸透,再用大火炸成金黄色,捞出沥油即可。红薯切去皮切块,蒸熟。 做法三 1、红薯洗干净蒸熟,加白糖压成泥。加入糯米粉、牛奶,揉成光滑的面团。 2、用手搓圆,再压成小饼状。鸡蛋倒在碗里打散,用刷子把饼坯两面刷上鸡蛋液。再粘上面包糠。 3、锅中放油,五成热时,放入饼坯,小火慢炸。饼浮起来捞起,沥油即可。(油足够的多,满过饼坯。一定要小火慢炸,要不饼容易炸糊 。喜欢吃酥的,多炸一会)。 做法四 1、红薯放入锅中蒸熟。蒸好的红薯去皮压成泥。 2、将红薯泥和糯米粉按1:1比例混合, 这样红薯面团揪准备好了。再将豆沙馅料搓成小球, 准备好白芝麻备用。 3、将适量的红薯面团按压成圆片, 中间放入豆沙馅, 搓成小球。将红薯豆沙球按压在芝麻中。然后压成饼。 4、电饼档中放入少许油,下入芝麻红薯豆沙饼后小火煎至两面金黄。 |
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