红薯的多种吃法
红薯在中国种植广泛，各地有红苕、地瓜、山芋等不同叫法。红薯是秋季代表性的生理碱性食物，可中和体内产生的酸性物质，从而有增强体力和抗病能力。红薯的几种美味吃法：
【凉拌红薯丝】
做法：
1. 红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。
2. 红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝放开水中焯水后捞出。
3. 放精盐、生抽、白醋、香油拌匀即可。
【红薯栗子排骨汤】
原料：栗子、红薯、猪肋排、生姜、盐。做法：
1. 锅内烧开水放入排骨飞水捞出；红薯去皮切滚刀块。
2. 板栗用刀在上面拉一刀，把壳切破就成。
3. 所有材料放入砂锅炖40分钟，吃前放少许盐即可。
【红薯粉蒸脆骨】
原料：脆骨、红薯、蒸肉米粉。
调料：大米、糯米、香叶、八角、蒜头、桂皮、生姜、盐。做法：
1. 调料放到锅里用小火炒出香气，然后只留炒米，凉透后研磨成粉。
2. 脆骨斩成块，加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟。
3. 红薯去皮切块，放入盘中，放上腌制好的脆骨，蒸锅中火蒸30分钟即可。
【蜜烧红薯】
原料：黄心红薯、红枣、蜂蜜、白糖、熟白芝麻、油。
做法：1. 红薯去皮切成小块，红枣去核切成碎末。
2. 炒锅倒油烧至7成热，下红薯块炸熟捞出。
3. 炒锅加入清水，放入白糖熬化，倒入过油的红薯煮至汁粘，加入蜂蜜。撒入红枣末再煮5分钟，盛入盘内撒上芝麻即可。
【芝麻苕酥】
原料：红薯、鸡蛋、糯米粉、油、白糖。做法：
1. 红薯去皮切厚片，微波炉高火叮4分钟，压成泥状，加入糯米粉充分混合，加入打好的蛋液，和成光滑面团，静置20分钟。
2. 取面团擀面条般压成片状，切细条，入油锅炸成金黄色。
3. 取一锅，加入白糖、水（1:3）熬糖浆，熬制可以拉出丝来，锅离火。快速倒入炸好的细面条，拌匀。
4. 取一方形容器，撒入白芝麻，将炸好的面条倒入，压实。
5. 晾凉后，倒出来，用锋利的刀切成块状即可。
【红薯珍珠丸子】
做法：
1. 糯米隔夜泡发；红薯蒸熟后用勺子压成泥。
2. 红薯泥添加适量的糯米粉搅匀，取一小块红薯泥用手掌搓成丸子，丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米，放在抹了油的平盘，放进蒸锅里，开火蒸20分钟即可。
【红薯腊肠焖饭】
原料：红薯、腊肠、大米、芝麻油、盐。做法：
1. 红薯、腊肠切小块。
2. 大米倒入饭煲，加入红薯、腊肠、适量盐拌匀，加入适量冷水。煮饭档焖煮，电闸跳开后继续焖10分钟，淋入芝麻油拌匀食用。
【蒜香红薯焖面】
原料：湿面条、红薯、青椒、蒜瓣、郫县豆瓣酱等。
做法：
1.青椒、红薯切小块，蒜拍破。
2.锅中油热，爆香蒜瓣，倒入青椒、红薯炒匀，加入郫县豆瓣酱炒匀，淋入适量冷水煮5分钟。
3.将湿面均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面，锅中汤汁减少，将面条翻动一下。淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。
【微波炉烤红薯】
食材：2个红薯
做法：
1)红薯清洗后，用保鲜膜包裹严实。
2)将包好的红薯放入微波炉中，用高火烘烤5分钟，翻至另一面继续高火力烘烤5分钟至熟。
【奶香红薯窝头】
食材：新鲜红薯、玉米粉、雀巢奶粉。做法：
1)红薯削皮切薄片，用微波专用保鲜袋装好，放入微波炉高火叮3分钟即熟。
2)趁热把红薯压成泥，放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀，加入少许开水和匀，静置15分钟让其充分融合。
3)取小块面团搓成长圆形，在面团底部戳一个窝，隔水蒸20分钟。
【薯芯汤圆】
食材：糯米粉、红薯。
做法：1)糯米粉加水和匀。红薯去皮，入微波炉叮熟，压成泥作馅料。
2)糯米粉团包入红薯馅，做成小汤圆。
3)锅中水开，下汤圆，煮至浮起即熟。
【炒红薯泥】
食材：烤好或蒸好的红薯、适量油、白糖或蜂蜜。
做法：1)把烤好的红薯皮剥光，装入食品袋中用擀面杖隔袋夯成泥。
2)锅上火加入油，红薯泥放入锅内，边炒边用锅铲继续捣碎压平，反复多次成糊泥后加入糖翻匀即可。
【红薯姜汤】
食材：红薯、老姜、去核红枣、糯米小圆子、红糖。
做法：1)红薯切块，老姜切厚片。
2)锅内放入红薯块、姜片、红枣和水，大火煮开后小火煮30分钟。
3)糯米粉加水和成团，搓成小圆子煮熟后放入，最后加入红糖调味。
【红薯银耳羹】
食材：银耳、红薯、枸杞子、冰糖。做法：
1)银耳泡发、撕小朵；红薯去皮切小块。
2)银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开小火炖煮20分钟。加入红薯继续炖煮15分钟，加入冰糖炖煮10分钟，温热食用。
【南瓜香薯饼】
食材：红薯、牛奶、糖、糯米粉、淀粉、南瓜。做法：
1)红薯、南瓜均去皮切薄片，一起上锅蒸至软糯。
2)取出食材加少许牛奶、白糖，打成细腻的泥。
3)混合糯米粉、淀粉和成面团揉制均匀，分成大小相当的小剂子，搓圆、按压成小饼，装入抹薄油的盘内，放入冷冻室稍定型。
4)定型好的小饼取出，用红枣、白芝麻装饰，锅内放少量油，油热放小饼煎至两面金黄即可食用。
【烤红薯果】
食材：红薯、澄面、淀粉、白砂糖、炼乳。做法：
1)红薯蒸熟趁热捣碎，放入澄面、淀粉、白糖和炼乳。用擀面杖捣均匀，有粘性。
2)取一小块地瓜团搓成圆球或者长椭圆形，将其放在烤盘内。
3)烤箱预热200度，烤15分钟即可。最好是表面干爽，底部有棕黄皮。
【红薯烧肉】
主料：五花猪肉、红薯。做法：
1)鲜五花肉切成小方块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入半杯料酒去腥。红薯刮去表皮，切成方块。
2)五花肉入开水焯一下捞出。铁锅里放一点油，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽、生抽各1勺，加热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖。
3)肉快炖好时把红薯放进去，翻拌均匀后炖到肉和红薯都熟烂，加入适量糖、盐调味，汤汁收干即可。
