酸汤茶香鱼片、蜂巢鸡腿、脆皮植物肉

酸汤茶香鱼片

食材&配料：

鲈鱼、普洱茶、豆芽、青笋片、树番茄、香茅草、酸木瓜、小米椒、蒜、干葱头、大芫荽、香柳、西红柿、泡辣椒、盐、味粉、料酒、油

做法：

1. 鲈鱼宰杀后清洗干净，把鱼肉取下来，鱼肉片成片，加入葱姜汁、盐拌匀腌制备用。
2. 起锅烧热油，放入蒜、葱炒香，再把番茄、树番茄下入锅中炒出汁水。倒入茶水，再把其他的辅料一起倒入锅中煮20分钟，滤渣留汤。
3. 煮好的酸汤放入腌制好的鱼片，烫熟调味。
4. 豆芽、青笋焯熟后控水垫入碗底，放入烫熟的鱼片和汤，撒入大芫荽和香柳即可。

蜂巢鸡腿

食材&配料：

樱花粉、茶花鸡腿肉、鱼籽酱、煮开的藜麦、草莓、小蘑菇、澄面、樱花粉、猪油、黄油、鸡蛋黄、泡打粉、臭粉、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、葱姜水、蜂蜜、橄榄油

做法：

1. 澄面中加入樱花粉、臭粉、鸡蛋黄、泡打粉、猪油、黄油、盐，加入开水烫面后揉成面团，放入冰箱冷藏。
2. 鸡肉去骨，加入葱姜水、胡椒粉、蚝油、生抽腌制5分钟，焗炉刷上蜂蜜烤熟备用。
3. 烤熟的鸡肉包裹面皮，油温170度左右炸至酥脆捞出控油即可。
4. 藜麦加入草莓粒、小蘑菇粒、盐、橄榄油，拌入味后打底装盘，再把炸好的雀巢蜂巢装入盘中，用鱼籽酱、樱花点缀即可。

脆皮植物肉

食材&配料：

植物肉、脆皮糊、番茄、挂面、青红椒粒、单山沾水、辣鸡酱

做法：

1. 植物肉切成小块，撒入干粉备用。
2. 脆皮糊加入水和油拌匀，植物肉挂糊后下入油锅中炸至金黄捞出控油。
3. 面条加入水淀粉，撒入椒粒炸成雀巢备用。
4. 番茄去籽，把辣鸡酱装入，另一个垫垫锡纸，以防干辣子粉受潮。
5. 把炸好的脆皮装入雀巢中，配上两个风味蘸酱上桌即可。