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白灼是广东人最常用的一种烹饪方法，这个方法能够最大限度的保持食材的原汁原味，做法又简单，同样的方法还可以做很多其它食材，下面我们来看看吧  食材：五花肉，猪大肠头，猪粉肠。 配料：香料包，香葱 我们先处理食材，五花肉可以随便冲洗一下。大肠头要反过来清洗干净，脏油撕掉，用盐和生粉反复搓洗两次。  粉肠只要清洗外面，不用翻过来 洗，里面的粉是粉肠的精华。洗好后粉肠两头打个结，防止粉被煮出来。  把大肠头前面一点切掉。  全部食材处理好以后冷水下锅焯水，加一些高度米酒，滴几滴滴白醋去除异味，大火把水烧开就可以捞出来   捞出来后放入冷水中再次清洗一遍。再放进一个高压锅里，加一勺盐调味，一把小葱、一个五香卤料包。再加入一些米酒，盖盖子压上十分钟。  现在我们来做这道菜必不可少的灵魂：沙姜酱油蘸酱。这款蘸酱也可以拿来蘸白切鸡: 沙姜剁碎了以后再切点葱白，小米椒，放入碗中备用。   起炒锅，放一大勺花生油，把油烧热，淋在蘸料碗里，香味就出来了，再放一点生抽搅拌均匀，就做成了无敌蘸料。  食材压好后，捞出晾凉一下。  把粉肠切段，大肠头切成手指长宽的条，五花肉切片，码在盘内，做一个漂亮的造型。 这样，白灼三宝就制作完成了。 这个菜可以自由搭配的，还可以用鸡、鸭，猪脚，猪心，鸡胗等家人喜欢的来搭配，方法都一样。 |
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