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因人而论  人有男女老幼、高矮胖瘦之别，又有黄白黑棕种族之分。饮食习惯有所异同或偏颇，因而饮食疗养亦要因人而施。 因人病证：现代医学有高血压、糖尿病等疾病，中医有八纲辨证之说。西医异病可有中医同证，反之亦然。在饮食疗养时中医辨证和西医辨病需结合而论。 观人病：如患者是一糖尿病肾病者，中医辨证阴阳亏虚，饮食疗养切忌大量服食黑豆，以免加重肾脏负担。对中医“黑豆补肾”之说，切不可视为金科玉律。 辨人证：辨证论治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合人的体质临床辨证，加以相应的治疗。中医饮食疗养和治疗一样，也需要进行辨证。张仲景《金匮要略》中说:“所食之味有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”对于与病症不相宜的食物应嘱患者避免食用，以免加重病情。中医认为，人的体质有寒热虚实，故所进饮食也要与寒热虚实相适应。因病证而异，饮食也有不同。根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则，如神疲气短、倦怠懒言、舌质淡、脉虚无力等为虚证，应以其阴阳气血不同之虚，分别给予滋阴、补阳、益气、补血的食疗食品治之;形体壮实、脘腹胀满、大便秘结、舌质红、苔厚苍老、脉实有力等为实证，应根据不同实证的症候，给予各种不同的祛除实邪的食疗食品，如清热化痰、活血化瘀、攻逐水邪等;怕冷喜暖、手足不温、舌淡苔白、脉迟等为寒证，应给予温热性质的食品疗之;口渴喜冷、身热出汗、舌红苔黄、脉数等为热证，应给予寒凉性质的食品养之。因病证而异，饮食也有不同，临证当辨证论治。 因人种族 特殊的地域环境养育了汉蒙维满等族群。各地区、各民族的饮食习惯对其体质形成的影响也是肯定的。如新疆，地处西北方域，该地区不同民族饮食习惯具有融合性和统一性，但各族的饮食属性结构在某些类别上尚有差异。尤其要注意尽量保持本地区各民族居民长期积累的共同生活 经验和各民族固有的传统习俗。这些具有民族特色的饮食习惯，其适应性和亲和力在世代相传中不断强化，已经成为民族特性标志的一部分，甚至可能形成了基因符号而存留于遗传信息之内。如同居新疆地区的少数民族维吾尔族和哈萨克族，饮食结构也有差异，前者饮食特色:四性平而温;五味甘酸而辛;归经多脾肺肾胃。饮食纠偏建议:南疆居民适当增加凉性;适当减少甘味，增加辛味;适当增加归肝经食品。哈萨克族饮食特色:四性平而兼温;五味酸甘而咸;归经多肝肾胃。饮食纠偏建议:适当增加凉性;适当减少酸味、咸味，增加辛味;适当增加归肺经食品。 特异体质 人的体质差异是先天形成的，但自然界对之的影响是客观存在的，体质差异决定了饮食的差异，而饮食差异久之又影响体质的不同。有人长年以生姜为凉菜食之而无恙，而有人稍服即感口干舌燥、皮肤瘙痒等。因而在食疗中要注重体质差异。 性别、年龄 古人早有“男女有别”之说，因两性在解剖结构、生理功能上是显然不同的。因此，饮食疗养也当不同。中医素有“男子以精为本，以肾为先天”，“女子以血为本，以肝为先天”之说，虽然此说有所武断，但却也反映了古人已经看到男女体质上的差异。应该辨识两性气血阴阳之间的不平而灵活疗养。男人食疗以益肾为主，女人食疗以调血为要。老年人宜补肾健脾，青壮年人注重舒肝和胃。 |
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