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香港经典的港式烧味玫瑰豉油鸡一直很爱欢迎，玫瑰豉油鸡取名是源自选用玫瑰露酒和豉油 (即酱油) 浸制而成的。口感以皮脆肉嫩，色泽要呈浓浓酱油的颜色而带光泽;同时渗出鲜香味美的鸡味和豉油焦香，方为上乘。 要做到皮脆的效果，要在浸熟鸡后立即放入冰水待凉，这样鸡皮在极速收缩后就会变得爽脆;而要做到肉嫩的效果，就要在煮好豉油汁后以小火慢烹片刻再关火将鸡肉浸熟，鸡肉自然嫩滑多汁。
一、港式玫瑰豉油鸡 主料：鸡半只 姜数片 葱2棵 酱汁：酱油4大匙 浓酱油2大匙 玫瑰露酒1大匙 冰糖1小颗 花椒1/4小匙 八角2颗 水半碗 制作工艺： 1、先三黄鸡子洗净，然后去走过多脂肪、内脏和血水，然后沥干水分备用。
2、把小葱清洗净后切小断，生姜洗干净后切片备用。
3、锅烧热爆香姜片，还有葱白。
4、然后入葱段爆炒至焦香。
5、这是要快速加入酱汁，开中火煮至沸腾。
6、放入洗好的鸡子 (注意：鸡皮面向底) 转小火煮15分钟。
7、然后将鸡翻一面，翻向鸡身以小火继续煮10分钟。
8、看到鸡肉差为多熟透后，关火继续浸泡15分钟。
9、最后起锅离开豉油酱汁，待凉30分钟左右，玫瑰豉油鸡就作好，切块后即可食用。
二、熊猫小贴士 1.可以根据鸡的大小来增加或减少煮的时间!出锅前可以先用筷子插在鸡腿上测试一下鸡的熟透程度 以上就是港式玫瑰豉油鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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