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贵州是酿造酱香酒的黄金地带，贵州的茅台酒是酱香型白酒的“鼻祖”，在酿酒工艺上有很多值得其他酒企借鉴的地方，茅台酒之所以能够火爆全球，除了宣传做得好之外，还有过硬的酒质和口感。 在酿酒技术上，茅台酒首创“勾调”技术，就是用不同年份、不同典型体、不同都是的酒按照一定的比例科学调配，使得酒体之间达到平衡状态，口感更加完美。 这一技术也带来了负面影响，一些黑心商家食用这项技术制作香精勾兑酒，导致现在不少酒友都不敢喝那些没什么名气，价格又比较低廉的酒。然而，像茅台这样的名优酒又喝不起。 酱香酒不是只有茅台酒一款，茅台镇上的其他酱香酒也是很不错的，酿酒工艺、技术、原料等跟茅台酒都差不多，只是在勾调时做不到像茅台酒这么优秀。 茅台酒喝不起，那么有没有几款茅台的平替酒呢？随着酱香酒的热度越来越高，我国不少酱香酒企业都在向茅台酒看齐，因此出现了不少跟茅台酒很相似的酱香酒，在口感上差别不大，盲品的话还以为自己喝的就是茅台酒，比如下面这5款酱香酒。 ①老珍酒 贵州酱香酒除了茅台之外，比较有名的就是珍酒了，珍酒的前身是茅台酒厂实验室，当时为了生产出更多的茅台酒而做的一项实验，珍酒酒厂里的设备都是从茅台酒厂搬运过来的，酿酒技术也得到茅台酒的真传。 老珍酒是珍酒旗下的一款入门级产品，价格比较接地气，是一款很不错的口粮酱香酒，其主要特点是焦糊香突出，酱香浓郁丰满，入口微苦，落口酸涩，回甘快，回味较短。 ②缘得仿台酒 这款酒在贵州当地有很高的认可度，酒厂与茅台酒厂距离很近，处于全国酱香酒的核心产区——贵州茅台镇，优越的地理位置为酒厂带来最好的酿酒环境，当地颗粒饱满的红缨子糯高粱富含支链淀粉和单宁，为酒厂提供优质的酿酒原料。 酒厂就在赤水河沿岸，就地取水，加上“12987”大曲坤沙工艺，酿出来的酒跟茅台酒很相似，酱香突出，饱满馥郁，酒体圆润细腻，略带酸味，生津感强，回味有一股清新自然的青草香，酒香绵绵不断。 ③秉衡的故事 该酒与茅台酒有很大的渊源，它是茅台酒厂前身之一恒兴烧坊后人酿造的一款大曲坤沙酱酒，技术、工艺、原料、制曲都与茅台酒相同，酿出的酒也是“茅香十足”。 该酒包装看着很高端，实际上价位也不是很高，主要面向中端市场，如果是婚宴酒席、商务宴请等都是可以拿得出手的，自饮也可以。 此酒香气馥郁，绵和柔雅，入口酱香浓厚，中段微酸，舌头搅拌一下，口腔两侧不禁生出唾液，下咽之后，香气回返，让人流连忘返。 ④荣和仿台酒 该酒可以说是与茅台酒“同根生”，是茅台酒的“兄弟”之一，我们都知道茅台酒厂有三大前身，除了上面说的恒兴烧坊之外，还有成义烧坊和荣和烧坊，而这款酒便是由荣和烧坊后人出品。 以10老酒为基酒，加上20年茅香老酒，老酒的味道饱满迷人，酒液微微泛黄，如琥珀般明亮，看着就十分诱人，入口品鉴，爆香感十足，整个口腔都是浓郁的酱香味，饮完之后，香气持续很久才慢慢散去，给人回味无穷的体验。 这4款酱香酒有三款出自茅台镇，在酿酒时都以茅台酒为标杆，工艺严苛，选料精良，想喝茅台酒但又喝不起的可以尝试这4款酱香酒。 |
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