|
鱼香肉丝 准备食材 玉米胚芽油， 里脊肉， 200克， 胡萝卜 半个，尖椒 一个， 木耳 ， 适量 调汁：生抽 两勺 ， 老抽 一勺， 醋 一勺， 白糖 两勺，玉米淀粉 一勺， 清水 5勺 操作步骤 1：里脊肉切丝，适量盐，一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉，适量玉米油（防止粘连）腌制10分钟。 2：空碗中放入两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，两勺白糖，一勺淀粉，五勺清水搅匀备用 3：锅中水开放入配菜， 烫30秒捞出。锅中倒入玉米油，放入肉丝，肉丝炒白捞出。 4：锅留底油爆香葱姜蒜，干红辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝翻炒上色后倒入配菜，在倒入调好的料汁，翻炒入味出锅享用。 咖喱洋葱骰子牛 材料：牛排肉一片，咖喱粉适量，黄洋葱一个，盐适量。 做法： 1、牛排洗净，切成2×2厘米的小块。 2、将洋葱洗净，切成二公分宽，备用。 3、热锅下油，开中火，放入牛肉块，快速翻炒30秒，然后转中大火，下入洋葱，以炒10秒煎20秒的方式，持续90秒钟，关火，下入盐和咖喱粉，快速翻炒均匀，起锅。 4、起锅后静置一分钟，就可以享受了。 黄瓜拌粉丝 1、首先准备2根黄瓜洗净擦成细丝，再准备2棵香菜洗净去根切成4cm左右的段。 2、炒锅内加入适量清水烧开，然后关火放入一把龙口粉丝泡30秒钟，一定要记好时间，不能泡太长时间，不然粉丝就没有弹性了，捞出后要立即用冷水投凉。 3、准备几瓣大蒜捣成蒜泥，放在一个干净的盆中，接着再加入一勺麻汁，一勺生抽，一勺醋，一勺麻油搅拌均匀，麻汁越拌会越干，所以还要再加入2勺清水来泄开。 4、把黄瓜丝、香菜段放入盆中，再放入泡好的粉丝，快速翻拌均匀即可装盘享用。 蚝油丝瓜 1.准备长丝瓜一根，洗净后先削去外皮，然后切成滚刀块，切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免丝瓜氧化变黑。 2.红椒一个去掉内瓤，切成三角块，用来配色。蒜子一小把切成蒜末，装入小盆里面备用。 3.锅里面烧水，加入少许食盐增加底味，再加入少许白醋防止丝瓜颜色变黑。水开后下入丝瓜，倒入红椒，焯水30秒即可捞出。 4.起锅添入食用油，倒入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，倒入丝瓜和红椒，翻炒几下加入适量的蚝油，加少许生抽提鲜，快速翻炒均匀，美味即成。 红烧肉末茄子 【材料】：茄子1根、肉末 120克、黄豆酱 1汤匙、葱蒜 适量、蚝油 1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙 【做法】： 1、把茄子切片，然后撒盐，用手不停的抓挤，然后用水洗一下，把水挤干； 2、锅里放和平时炒菜一样的油量，倒入茄子煎软，然后将茄子铲起来； 3、锅内留底油，倒入蒜末炒香后，下肉末大火煸炒至肉末变色，放入黄豆酱炒出红油； 4、倒入茄子翻炒，淋入生抽、蚝油、糖调味，加小半碗温水焖烧，收汁后出锅前放入适量葱花即可。 青蒜炒肚丝 材料：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油 做法： 1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。 2、放入切好的肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可 辣椒炒肉 准备食材：猪肉，青尖椒，小米辣，蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油。 做法步骤： 1、猪肉切成薄片（要带点肥肉的），青尖椒切成滚刀块，小米辣斜切成段。 2、起锅烧油，放入肥肉煸出油，倒入瘦肉翻炒至变色，加入料酒和蒜末翻炒几下，再加入生抽、蚝油、老抽调味上色，翻炒均匀。 3、倒入青尖椒和小米辣，开大火快速翻炒，炒至辣椒断生即可出锅。 炒猪肝 食材准备：新鲜猪肝250克，洋葱半个，葱姜适量，青红椒各1个，酱油2勺，花雕酒1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，食盐和食用油适量，白糖少许，白醋1勺，淀粉1勺 1、将猪肝切成薄片，放入清水中，加入面粉，白醋，抓拌一会儿，然后再用清水洗净，沥干水分备用。 2、将猪肝放大盘子中，加入花雕酒1勺，酱油2勺，食盐适量，淀粉1勺，胡椒粉少许，下手抓拌均匀，使各种调味料包裹到猪肝上，腌制10分钟。 3、腌制猪肝的同时，我们将洋葱切成小块，青红椒洗净切成小块。 4、锅内下入食用油烧热，下入葱花姜片炒香，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，然后盛入盘中。 5、另外起锅淋少许食用油，下入洋葱炒香，然后下入青椒和红椒，翻炒1分钟，香味扑鼻，最后将炒好的猪肝再次下锅一起翻炒，然后加入1勺热开水，1勺蚝油，少许白糖，翻炒至入味就可以出锅了。 凉拌手撕杏鲍菇 【用 料】杏鲍菇 2根 香菜 2根 小米辣 2根 生抽 2汤匙 陈醋 1汤匙 蚝油 2茶匙 盐 1克 糖 1茶匙 油 适量 【做 法】 1、杏鲍菇洗净，放入蒸锅中，中大火蒸10分钟左右，可以用筷子插杏鲍菇，能轻松穿透即可。 2、蒸好的杏鲍菇，取出来稍放凉，戴上一次性手套，把杏鲍菇撕成细条。沿着杏鲍菇的纤维纹理撕，很容易就撕成细条了。蒸好的杏鲍菇也可以用冷水冲凉，这样杏鲍菇的口感会比较脆嫩有弹性。 3、把蒜去皮剁成蓉；香菜洗净切碎；小米辣切成小圈待用。 4、生抽2汤匙 、陈醋1汤匙、蚝油2茶匙、盐 1克 、糖 1茶匙放入调味碗中，搅拌均匀。 5、接着将调好的味汁倒入到撕好的杏鲍菇中。把蒜蓉、香菜碎、小米辣码在杏鲍菇上面。 6、锅中加入油，烧至八九成热至冒烟，把热油淋在蒜蓉、小米辣上，激发出香味，然后拌匀。拌好的杏鲍菇静置放一会儿，这样更入味。 胡萝卜炒豆皮 材料：豆皮、胡萝卜、青椒、八角、红辣椒、大蒜、老抽、生抽、蚝油、食盐 做法： 1.豆皮切成细丝，胡萝卜切细丝，青椒切细丝，再准备蒜片、红辣椒、八角放一起。 2.烧一锅开水，把豆皮焯水一分钟后捞出，另起锅加入少许植物油，油热下入辅料爆香。 3.下入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒1分钟左右，再下入豆皮翻炒均匀。 4.接着加入老抽、食盐、生抽、蚝油调味，把调料翻炒化开后即可完成。
|
|
|
