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青椒是由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来的，青椒营养很丰富，辣味比较淡甚至是根本没有辣味，所以我平时都是把它当蔬菜来吃，我还是很羡慕能吃辣的人，对于川菜一直在模仿，从来没掌握到精髓，这大概是跟我不能吃辣有关吧，我们家饮食一直都是偏清淡的，但是最近也不知道是什么原因，突然就是很想吃点重口味的食物，心里每天想的都是麻辣和酸辣，或许是因为最近有点过于紧张，这种重口味的食物能让人缓解一下紧张的情绪 吧，所以说，工作压力大的，告诉你一个缓解的小窍门，吃点重口味的食物就好了，哈哈。
用青椒做辣椒酱是今年第一次做，关于怎么选辣椒，大家有的说选杭椒，有的说选朝天椒，有的说选不辣的好，我觉得这个还是看个人，你喜欢辣就选辣的，喜欢不辣的就选微辣的，反正自己吃，开心就好，我吃辣一般，选了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒酱，闻起来很香，吃起来更香，拌饭、拌面条、夹馒头都是美味，晚上我炒了一大碗饭，香香辣辣的吃着很爽，这个酱做起来很简单，每次做一大碗放凉了存在冰箱里吃几天绝对没问题，所以，我很推荐你试一试。 今日推荐——自制青椒酱 食材：青椒、大蒜 辅料：油、盐、花椒、白醋 做法：1、青椒选肉厚微辣的，去蒂洗干净，青椒籽不要去掉了，你喜欢还可以选其他品种的。 2、大蒜多一点，切成碎末备用，青椒也切成细丁备用，料理机处理的青椒很碎，吃起来没感觉，还是自己用刀切碎碎的比较好。 3、平底锅放大量的油，小火煸香花椒后把花椒捡出来，蒜末入锅炒香。 4、青椒丢进锅里中小火慢慢翻炒，不用频繁翻动，让油慢慢煎炸掉辣椒的水分。 5、辣椒慢慢变色变软，并且香味也越来越浓，这时候就可以放白醋和盐调味了，装盘放凉后存冰箱里冷藏，放四五天都可以。 温馨小贴士： 青椒酱的要点就是油多蒜多，这样的才好吃，青椒籽不去掉味道会很浓郁，炒的时候多煎炸一下，青椒完全熟透后再炒一两分钟，调味料还可以加鸡精、味精和白芝麻，醋肯定是白醋，不要用黑黑的香醋。 青椒酱是很简单方便的食物，可以当菜也可以当调味品，炒肉、煮鱼的时候加一点儿增鲜很好，一次多做一点可以吃几天，方便的很，我自己还会拿它来拌皮蛋，这个味道特别正哦，我只偷偷的告诉你，你自己知道就好啦。 |
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