控糖,减肥尽量自己做馒头吃。可以在用料上加自己喜欢的食材。 这款全麦玉米面馒头是我当主食吃,一般一餐吃一个,饱腹感就很强了。材料简单又营养全面,减肥控糖必做。 用料:全麦粉300克,玉米粉200克,酵母5克南瓜泥250克,鸡蛋2个。野葱15克.(要增肥可以添加核桃仁碎) 先将热的南瓜泥加入到玉米粉中,不要一次性全加进去,少量多次的加入玉米粉中,根据玉米粉的吸水情况适当增减南瓜泥用量,再打入2个鸡蛋搅拌一下,凉了加酵母粉,加全麦粉一起用筷子搅拌成絮状,再加野葱一起融合一起即可。 将面絮揉成光滑面团(在揉面的时候如果觉得面团有点干可以适当加牛奶,不要一次性把南瓜泥全加进去,不同的面粉吸水性是不同的,可以自己酌情调整即可,最后还是三光:面光,盆光,手光。最后将面盆盖上保鲜膜,让面团发酵至两倍大。 发酵好的面团,里面有蜂窝状就可以啦。 然后把发酵好的面团拿出来排气,在面板上撒上干粉防粘,将面团均匀的切成小剂子,剂子大小按照个人喜好切即可,我都做成50克左右一个小馒头,将小剂子揉成圆形的馒头,自己按自己喜欢的形状做就可以啦。揉圆的馒头胚用保鲜膜盖住,防止馒头干裂。 冷水上锅再发酵15分钟左右.二次发酵的馒头比较松软好吃。 然后冷水上锅大火蒸20分钟,蒸好后,不要马上开锅,闷5分钟再开锅。 自己做的玉米面,全麦粉馒头比较松软好吃,当主食吃可以控糖,减脂,饱腹。是比较好的低碳水杂粮主食。    |
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