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2022年8月7日星期日 14:01 壬寅年七月初十 秋天的快乐肯定少不了吃海鲜，可是秋老虎还没走，天气热得根本不想进厨房煎炸炒，海鲜要怎么吃呢？大厨教大家做清爽开胃的酸辣捞汁海鲜，不用在厨房里面待得汗流浃背，拌一拌就能上桌，吃完海鲜还能拌面吃，太绝了！
鲍鱼、虾、青柠檬、指天椒、蒜蓉、料酒 黄柠檬、青辣椒、姜、鱼露、白芝麻、葱 辣椒粉、生抽、老抽、米醋、白糖、盐、蚝油 ▽
做这道菜的关键在于鱼露跟柠檬，它们是酱汁的灵魂所在。▽
将海鲜清洗干净，冷水下锅。加入葱、姜、料酒，大火把水烧开，沸腾后再煮2分钟。▽
2分钟后，将海鲜起锅，放入冰水中过凉，捞出备用。泡冷水可以使海鲜口感更弹牙。▽
在碗中加入蒜末、青椒指天椒、辣椒面和白芝麻。▽
淋上煮好的热油，搅拌均匀，凉拌油就做好了，这个油味道特别香，很有层次感。▽
再调个凉拌汁，在碗里加入生抽6勺、老抽3勺、蚝油3勺、醋5勺、鱼露2勺、食盐1勺、矿泉水400毫升，再放4个青柠檬和5片黄柠檬片即可。▽
将调好的凉拌汁和凉拌油倒入滤干水的海鲜中，放入冰箱冷藏1小时，让它充分入味。▽
酸辣捞汁海鲜上桌，尝一口，海鲜肉质紧实弹牙，充分吸收了酱汁的味道，酸甜辣调和得刚刚好，清爽又开胃！▽
用这个酱汁来拌面条，味道也非常棒，一碗根本不够吃，你也快做来尝尝吧！▽
2022年8月7日星期日 14:01 壬寅年七月初十 |
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