|
【食材】：面粉，糯米粉，酵母粉，胡萝卜，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，青葱，洋葱，老抽，腊肠。
【制作方法】 1、碗中准备适量的面粉，浸泡一晚上，浸泡好的糯米清洗干净，倒入网布上铺平，再把腊肠切成丁，铺在糯米上面放入锅中一起蒸，开大火蒸1小时。 2、碗中准备适量的面粉，加入5克的酵母粉，2克的白糖促进发酵，再用温水和面，和成絮状，下手揉成细腻的面团，盖上保鲜膜，开始醒发。 3、这时候糯米已经蒸好了，把它取出来倒入大碗中，搅拌均匀，胡萝卜洗干净切成小丁，青葱切末，洋葱半个也切成末，都和糯米一同放入大碗中。再加入食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，最后加点老抽上色，搅拌均匀之后，取一点放在手心，团成大丸子，都团好之后放在盘中备用。 4、面团也醒发好了，取出来揉匀排气，揉好之后搓成条，分割成大小均匀的面剂子，剂子的大小能包住丸子就好。再把每个剂子都擀好，包上糯米丸子，像包包子一样包好，再按扁，生坯就这样做好了。 5、电饼铛预热刷油，放入小饼生坯，表面也刷上一层油，能锁住饼里面的水分，烙至底面定型，微微发黄之后翻面，多翻几次面，两道两面都变黄之后就可以出锅。
小贴士： 1、糯米要提前泡好，因为糯米是非常硬的食材，所以要泡一下比较好。 2、电饼铛内的小面饼要勤翻动着，多翻动着，防止面饼煎糊。 |
|
|
