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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。最近去了一趟山东，吉林等北方城市出差，吃饭时特别想吃椰子鸡，可是在商场里找了好久，也没有看到一家椰子鸡的身影。在深圳椰子鸡可谓是遍布大街小巷，每个商场都少不了椰子鸡火锅，风靡深圳的椰子鸡，为何却在北方火不起来呢？北方朋友老郑表示：“来错地方了，我们不爱吃那玩意，清汤寡水，一点味道都没有，在北方火不起来太正常。”老郑给我分析了一下椰子鸡为何在北方火不起来的4个原因，我们一起来看看吧。中国很爱吃也很懂吃，饮食文化更是丰富，就拿火锅来说，南派火锅代表有四川火锅，广式打边炉火锅，云贵火锅等；北派火锅代表有老北京火锅，内蒙古的羊肉火锅，东北的白肉火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等。椰子鸡原本是海南的一道家常菜，并不是特别出名，直到2009年，一位在深圳开店的海南人，将家乡的椰子鸡变成了火锅，一边吃椰子鸡一边可以涮菜，这种新颖且清淡养生的吃法，很快就引起了深圳本土消费者的欢迎，从此风靡了深圳，大街小巷里都是椰子鸡的身影。椰子鸡的清淡口味很适合广东人，但是与北派火锅相比，竞争力显得很弱，北方人口味更重一点，更喜欢大口吃肉，大口喝酒，椰子鸡肉比较少，甚至有的还全是鸡骨头，反观北方的火锅，不管是羊蝎子，还是羊肉火锅，老北京火锅都能够吃肉到爽，而且汤底的口感层次也更加丰富。老郑以前在深圳工作的时候也跟同事去吃过椰子鸡，两个人一顿火锅吃下来，没吃几块肉就花费了300多块钱，老郑感觉性价比太低了，还不如去吃羊肉火锅来得实在。椰子鸡的价格其实比普通火锅更贵，一般的火锅人均消费100左右就能够吃到很不错的食材和肉类，但是椰子鸡却不一样，人均100块钱你可能吃不到几块肉，就连锅底都比其他火锅更贵一点。椰子鸡更强调养生属性，在菜品定价上也属于走中高端路线，但是其门店提供的服务却不如海底捞等川派火锅，北方消费者都更实在，不喜欢花里胡哨的东西，对于性价比的美食自然没有那么受欢迎。椰子鸡的口味偏清淡，使用的是清甜的椰子和鸡汤组合而成的汤底，这种过于清淡的口味，很适合深圳等广东地区的消费者，但是对于北方人而言，却是口味太单调了。如果你的饮食口味偏向于清淡，那么椰子鸡就很适合，但是大部分北方人口味都是偏重的，而且都喜欢吃大鱼大肉，椰子鸡里面的那点鸡肉，对于北方人而言塞牙缝都不够。正宗的椰子鸡要配文昌鸡，但是由于地理条件导致文昌鸡每年的产量有限，这就导致椰子鸡缺乏“正宗”口味，每一家的椰子鸡其实味道都不同。有的椰子鸡火锅店只是用了椰子做汤底，有的是在鸡肉上进行延伸，比如花胶鸡，菌汤鸡，还有的是在原有基础上增加了椰子鸡这个菜，比如打边炉火锅，潮汕牛肉火锅也有椰子鸡。广东海南地区气候炎热，人们讲究饮食清淡，喜欢喝汤，喜欢养生，椰子鸡天然就适合这块地区，但是到了隔壁的江西，湖南，安徽以及广大的北方地区，人们对椰子鸡就没啥兴趣了。消费地域不一样，人们的口味偏好也不一样，最终椰子鸡难以走进北方市场，在北方火不起来也就不足为奇了。
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