来源：爱吃家常菜美食 2022-08-08 09:45 发表于山东导语：立秋后，猪牛羊肉靠边站，多吃它！低脂高蛋白，营养极高，随手一炖，太香了！ 大家好，我是爱吃家常菜美食，我们的口号是“爱生活，爱美食”。立秋后，天气渐渐转凉，尤其早晚温差比较大。但是炎热的三伏天并没有结束，现在正是中伏期间，天气还是比较闷热，这就是人们常说的“秋老虎”，立秋后的天气还会持续一段时间高温，直到三伏天结束。
俗话说：立秋，贴秋膘，贴福气。意思就是说到了立秋节气，气温下降，我们需要多吃肉，才能度过这就要到来的严寒，美味的佳肴，要以“肉食”为主。我家每年立秋后，最喜欢吃的肉就是鸡肉，鸡肉的价格比牛肉、羊肉便宜很多，鸡肉7块钱一斤，牛羊肉要40一斤，作为一个普通家庭吃得起鸡肉就不错了，而且鸡肉的营养比牛羊肉还要高！
鸡肉吃起来味道鲜美，不柴不油腻，营养极高，鸡肉中含有丰富的优质蛋白以及微量元素、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，鸡肉也是我们常吃的一种肉食，常吃的做法是炖着吃，煮汤喝，都特别的鲜美。儿子最近爱上了我做的这道特色炒鸡，上桌后，全家人都夸好吃。今天小编就和大家分享炒鸡的美味做法，学起来吧！
【辣子炒鸡】所需要的食材有：白条鸡、土豆、桂皮、八角、香叶、小葱、大蒜、生姜、蚝油、老抽、生抽、盐、食用油、干辣椒、线椒、白糖、料酒 第一步：买白条鸡的时候让商家给剁好，剁成小块，鸡屁股扔掉不要，拿回家后清洗处理一下，把内脏的脏东西清洗干净。放入盛有冷水的锅内焯水，放入小葱段、姜片、料酒去腥，焯水的过程中把浮沫撇除了，把鸡煮到表面断生即可捞出。
第二步：焯水后的鸡肉块放入温水内，洗去浮沫，热锅凉油，放入一勺白糖，熬成糖色后放入鸡肉块，不停地翻炒，把鸡肉内的水分炒干，放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽上色、小葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出香味，放入一些温水，没过鸡肉即可，水不要放太多，开大火煮开，调为中小火慢炖。
第三步：中火炖30分钟后，放入适量的盐，把切好的土豆片倒入，调小火继续慢炖15分钟，土豆片煮烂后，最后把提前切好的辣椒放入，翻炒一下，大火收下汤汁，出锅即可！
烹饪小技巧： 不管是炖鸡汤还是炒鸡都要焯水，为了卫生起见，焯水后可以把鸡肉内的脏东西煮出来，吃起来比较干净卫生，焯水后的鸡肉吃起来会更鲜美，鸡肉不柴。 喜欢吃辣的朋友可以在炒鸡的过程中放入一些麻椒和干辣椒，这样可以增加食欲。
一道简单营养的特色炒鸡就分享到这里，特别适合秋天吃，高营养高蛋白，老人孩子都爱吃。 确定 |
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