|
猪肉是我们餐桌上经常会吃到的一种肉，那么我们猪肉是不是有很多部位呢？那每个部位的做法都不一样。那么有一些部位的肉是它的肉质是不太好的，但是我们又分不出来，这个时候呢，如果买了的话不好吃，而且浪费我们的钱。 所以说我们在买肉的时候一定要记住，猪肉有4个部位的肉绝对不能买，要买的话尽量买这2个部位。不懂是哪些的话赶紧跟着我们的视频一起来看看吧。
第一个部位 猪颈肉，顾名思义就是猪的颈部的肉，猪颈部的肉就是猪脖子的肉。大家都知道，一般屠宰场的是杀猪的时候都是从脖子上面放血，那么在脖子上面放血的话呢，它在里面呢，就会有一些淤血残留在里面，所以说这块的肉呢，肉质就会比较腥一点，我们再处理的时候，即使放很多去腥的东西也很难盖住这个味道。
其次呢，猪颈肉有大量的淋巴结分布，但是一般卖肉老板在卖肉的时候呢，都提前处理掉，这时候我们就看不见了。但是呢，还会有一些小的存留在里面，就是没有办法剔除的，比像这种吃起来口感就不太好，而且要是这个淋巴结有变质的情况，吃了之后就会对我们健康产生危害了。 第二个奶脯肉
奶脯肉是猪腹部的位置，这个位置一般就是运动最少的位置，所以它含肥肉比较多。 而且奶脯肉它就是连着五花肉连在一起，那么呢，有一些肉贩子就会经常把这些肉呢，充当为五花肉卖给顾客，但是对它的口感跟五花肉差还是很多的，它的肉质也没有那么好吃。
所以大家买五花肉的是尽量买上五花，这样就不会连着奶脯肉了，要是大家买的是下五花的时候，尽量要看看有没有小疙瘩，有的话一般都是奶脯肉了。
第三个后腿肉 大家都知道猪有分前腿肉、后腿肉，那为什么不买后腿肉呢，因为呢，后腿肉就像我们的猪颈肉一样，他的淋巴结有很多都是在后腿肉的位置，那么这块的话会有很多淋巴结，有可能危害到健康。
并且它的肉质也没有那么好，所以最好买前腿肉。因为前腿肉的运动量比较大，所以说它的肉质也比较弹牙，做出来的菜也更好吃一点。
第四个肉沫 我们有时候想做一些饺子或者肉末茄子的话，都会想方便一点，直接买肉末。但是呢不论是超市还是猪肉铺卖的肉末，一般都是很不好的部位，甚至卖不出去的部位搅碎出来的肉。
但是呢这个肉沫价格还不便宜，但是又比较难吃。所以要是我们要买肉末的时候，最好吃买了新鲜的肉然后叫老板帮忙去搅碎。这样吃起来也比较放心又好吃。 说完了不要买的部位的肉之外，我们再来说说哪个部位的肉比较好呢？
第一个里脊肉 里脊肉是猪身上最少的肉，一般一个猪可能只有两条左右。里脊肉那么很多人第一个想到就是糖醋里脊。我们这个里脊肉比较好的点就是这个位置的肉非常的嫩滑,而且不会有太大的腥味。
所以说做水煮肉片、糖醋里脊，它吃起来也是比较口感比较好的，而且不会那么的硬。家里有老人小孩的话呢，买这个位置的肉是最好的。 第二个梅花肉
猪的梅花肉是由猪的胸腹部的外腹斜方肌和前腹直方肌所形成。这两块肌肉之间由一条长长的松弛线分割。为什么会有这个由来呢？因为梅花肉呢，上面它的颜色呢，是比较深红的，而且呢，它会分布着一些白色的肉，看起来有雪花的感觉。
一般一头猪只有大概5~6斤左右，所以说这个部位的肉价格也会比其他部位高一点。这块地方的肉会比较鲜嫩，怎么做都会很好吃，做法也非常多。
第三夹心肉 夹心肉的位置在于小腿的部位上面，那么像这个位置，它的肉质为什么会比较好呢？因为大家都知道猪的前腿会比后腿，运动量要大，所以说它的吸收水分的能力会比较强，所以这个位置的肉呢，特别适合做那种丸子、包子都比较。鲜嫩多汁，非常好吃。
上面这些就是小编今天给大家分享的，哪个部位可以买哪个部位不该买的知识了，如果你还有其他补充的话欢迎在评论区留言分享哦，我们下期再见了。 文/清水
|
|
|
来自： 千里马33738602 > 《生活常识》
